Wie macht man fluffige Waffeln im Waffeleisen, die hauptsächlich aus Ei bestehen?

Hier ist ein Rezept für besonders ei-lastige, aber trotzdem fluffige Waffeln:

**Zutaten (für ca. 4 Waffeln):**
- 4 Eier (Größe M)
- 2 EL Zucker (optional, je nach gewünschter Süße)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 2 EL Milch oder Sahne
- 1 EL Speisestärke oder Mehl (für die Bindung, kann auch weggelassen werden, dann werden sie noch „eieriger“)
- 1 TL Backpulver
- Butter oder Öl für das Waffeleisen

**Zubereitung:**
1. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. Eigelb mit Zucker, Vanilleextrakt und Milch/Sahne verrühren.
3. Speisestärke/Mehl und Backpulver unter die Eigelbmasse rühren.
4. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
5. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
6. Den Teig portionsweise ins Waffeleisen geben und goldgelb ausbacken.

**Tipp:**
Je weniger Mehl/Speisestärke du verwendest, desto „omelettiger“ werden die Waffeln. Mit 1 EL Stärke bleiben sie aber noch fluffig und lassen sich gut aus dem Eisen lösen.

**Varianten:**
Für herzhafte Waffeln einfach Zucker und Vanille weglassen und z.B. etwas geriebenen Käse oder Kräuter hinzufügen.

Gutes Gelingen!