2 Fragen zu Fluffig

Um fluffige Pfannkuchen zu machen, gibt es einige Tipps und Tricks, die du beachten kannst: 1. **Trenne die Eier**: Schlage das Eiweiß separat steif und hebe es vorsichtig unter den Teig. Das sorgt für zusätzliche Luftigkeit. 2. **Verwende Buttermilch**: Buttermilch reagiert mit dem Backpulver und sorgt für eine fluffigere Textur. 3. **Backpulver und Natron**: Eine Kombination aus Backpulver und Natron kann helfen, den Teig aufgehen zu lassen. 4. **Nicht zu viel rühren**: Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade vermischt sind. Zu viel Rühren kann den Teig zäh machen. 5. **Teig ruhen lassen**: Lass den Teig etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Das gibt dem Mehl Zeit, die Flüssigkeit aufzunehmen und sorgt für eine bessere Konsistenz. 6. **Richtige Temperatur**: Erhitze die Pfanne auf mittlere Hitze. Zu hohe Hitze kann die Pfannkuchen außen verbrennen, bevor sie innen durchgebacken sind. Mit diesen Tipps sollten deine Pfannkuchen schön fluffig werden!

Hier ist ein Rezept für besonders ei-lastige, aber trotzdem fluffige Waffeln: **Zutaten (für ca. 4 Waffeln):** - 4 Eier (Größe M) - 2 EL Zucker (optional, je nach gewünschter Süße) - 1 Prise Salz - 1 TL Vanilleextrakt (optional) - 2 EL Milch oder Sahne - 1 EL Speisestärke oder Mehl (für die Bindung, kann auch weggelassen werden, dann werden sie noch „eieriger“) - 1 TL Backpulver - Butter oder Öl für das Waffeleisen **Zubereitung:** 1. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 2. Eigelb mit Zucker, Vanilleextrakt und Milch/Sahne verrühren. 3. Speisestärke/Mehl und Backpulver unter die Eigelbmasse rühren. 4. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. 5. Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. 6. Den Teig portionsweise ins Waffeleisen geben und goldgelb ausbacken. **Tipp:** Je weniger Mehl/Speisestärke du verwendest, desto „omelettiger“ werden die Waffeln. Mit 1 EL Stärke bleiben sie aber noch fluffig und lassen sich gut aus dem Eisen lösen. **Varianten:** Für herzhafte Waffeln einfach Zucker und Vanille weglassen und z.B. etwas geriebenen Käse oder Kräuter hinzufügen. Gutes Gelingen!