1 Frage zu Pochieren

1. **Vorbereitung des Garwassers**: Fülle einen großen Topf mit Wasser und füge etwas Essig, Salz und eventuell Gewürze wie Lorbeerblätter oder Pfefferkörner hinzu. Das Wasser sollte leicht sauer sein, um die Farbe der Forelle zu erhalten. 2. **Erhitzen des Wassers**: Erhitze das Wasser langsam, bis es kurz vor dem Siedepunkt steht (ca. 80-90 °C). Es sollte kleine Bläschen bilden, aber nicht sprudelnd kochen. 3. **Forelle einlegen**: Lege die vorbereitete Forelle vorsichtig ins Wasser. Achte darauf, dass sie vollständig im Wasser ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. 4. **Pochieren**: Lasse die Forelle für etwa 10-15 Minuten im heißen Wasser garen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Forelle ab. Sie ist fertig, wenn das Fleisch leicht von den Gräten abfällt. 5. **Entnehmen und Servieren**: Nimm die Forelle vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lasse sie kurz abtropfen. Serviere sie sofort, idealerweise mit einer passenden Sauce oder Beilage.