Das Judasohr (Auricularia auricula-judae) ist ein Speisepilz mit mildem, leicht nussigem Geschmack und einer knackigen, gelatineartigen Konsistenz. Frisch gesammelt eignet es sich besonders gut fü...
Ajvar-Rezept?
Antwort vomAjvar ist ein traditioneller Paprika-Aufstrich aus dem Balkan. Hier ist ein einfaches Rezept: **Zutaten:** - 2 kg rote Paprika - 1 kg Auberginen - 4-5 Knoblauchzehen - 100 ml Olivenöl - 2 EL Essig - Salz nach Geschmack - Pfeffer nach Geschmack **Zubereitung:** 1. **Paprika und Auberginen rösten:** - Den Backofen auf 220°C vorheizen. - Paprika und Auberginen waschen und auf ein Backblech legen. - Im Ofen etwa 30-40 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. - Aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen. 2. **Schälen und entkernen:** - Die abgekühlten Paprika und Auberginen schälen und die Kerne entfernen. 3. **Pürieren:** - Das Fruchtfleisch der Paprika und Auberginen in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. 4. **Kochen:** - Das Püree in einen großen Topf geben. - Knoblauch schälen, fein hacken und hinzufügen. - Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. - Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 1-2 Stunden köcheln lassen, bis die Masse dick und cremig wird. 5. **Abfüllen:** - Den heißen Ajvar in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. - Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Ajvar kann als Brotaufstrich, Beilage zu Fleischgerichten oder als Dip verwendet werden. Viel Spaß beim Zubereiten!
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