Was ist bei der Lagerung von Schnittkäse in der Kühlvitrine zu beachten?

Bei der Lagerung von Schnittkäse in der Kühlvitrine sind folgende Punkte zu beachten:

1. **Temperatur**: Die Kühlvitrine sollte eine konstante Temperatur von etwa 4 bis 8 Grad Celsius haben, um die Frische des Käses zu gewährleisten.

2. **Luftfeuchtigkeit**: Eine angemessene Luftfeuchtigkeit ist wichtig, um das Austrocknen des Käses zu verhindern. Zu hohe Feuchtigkeit kann jedoch Schimmelbildung begünstigen.

3. **Verpackung**: Schnittkäse sollte in geeigneten Verpackungen gelagert werden, die ihn vor Austrocknung und Kontamination schützen. Frischhaltefolie oder spezielle Käseverpackungen sind empfehlenswert.

4. **Lagerung**: Käse sollte nicht direkt neben stark riechenden Lebensmitteln gelagert werden, da er Gerüche aufnehmen kann. Zudem sollte er nicht in der Nähe von Wärmequellen platziert werden.

5. **Hygiene**: Die Kühlvitrine sollte regelmäßig gereinigt werden, um Bakterien und Schimmelbildung zu vermeiden. Auch die Hände sollten vor dem Umgang mit Käse gewaschen werden.

6. **Rotation**: Ältere Käse sollten zuerst verkauft werden (First In, First Out-Prinzip), um die Frische zu gewährleisten und Abfall zu minimieren.

Durch die Beachtung dieser Punkte kann die Qualität und Haltbarkeit von Schnittkäse in der Kühlvitrine optimiert werden.