Der Gehalt an Omega-3-Fettsäuren in Eiern kann variieren, abhängig von der Fütterung der Hühner. Im Durchschnitt enthalten normale Hühnereier etwa 30-50 mg Omega-3-Fettsä... [mehr]
Was bedeuten Cis und Trans bei Fettsäuren?
AntwortCis und trans beziehen sich auf die räumliche Anordnung von Atomen in einer chemischen Verbindung, insbesondere bei ungesättigten Fettsäuren. - **Cis-Fettsäuren**: Bei diesen Fettsäuren befinden sich die Wasserstoffatome an den Doppelbindungsstellen auf der gleichen Seite der Kohlenstoffkette. Dies führt zu einer Knickung in der Struktur, was die Packungsdichte verringert und die Fettsäuren flüssiger macht. Ein Beispiel für eine cis-Fettsäure ist Ölsäure, die in Olivenöl vorkommt. - **Trans-Fettsäuren**: Hier sind die Wasserstoffatome an den Doppelbindungsstellen auf gegenüberliegenden Seiten der Kohlenstoffkette angeordnet. Diese Struktur führt zu einer geraderen Form, die eine dichtere Packung ermöglicht und die Fettsäuren fester macht. Trans-Fettsäuren entstehen häufig bei der industriellen Hydrierung von Pflanzenölen und sind in vielen verarbeiteten Lebensmitteln zu finden. Die Unterschiede in der Struktur beeinflussen die physikalischen Eigenschaften und die gesundheitlichen Auswirkungen der Fettsäuren.
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Wie viel Omega-3-Fettsäuren sind in 30 Gramm Walnüssen?
In 30 Gramm Walnusskerne sind etwa 2,5 bis 3 Gramm Omega-3-Fettsäuren enthalten, hauptsächlich in Form von Alpha-Linolensäure (ALA). Walnüsse sind eine gute pflanzliche Quelle f&uu... [mehr]
