Was bedeuten Cis und Trans bei Fettsäuren?

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Was bedeuten Cis und Trans bei Fettsäuren?

Antwort

Verwandte Fragen

Erhöht die Einnahme von kurzkettigen Fettsäuren die GLP-1-Ausschüttung?

Was ist der Unterschied zwischen ungesättigten und gesättigten Fettsäuren?

Was sind Transfette und ungesunde Fettsäuren?

Welche Lebensmittel enthalten mittelkettige Fettsäuren (MCTs)?

Accepted Answer

Cis und trans beziehen sich auf die räumliche Anordnung von Atomen in einer chemischen Verbindung, insbesondere bei ungesättigten Fettsäuren. - **Cis-Fettsäuren**: Bei diesen Fettsäuren befinden sich die Wasserstoffatome an den Doppelbindungsstellen auf der gleichen Seite der Kohlenstoffkette. Dies führt zu einer Knickung in der Struktur, was die Packungsdichte verringert und die Fettsäuren flüssiger macht. Ein Beispiel für eine cis-Fettsäure ist Ölsäure, die in Olivenöl vorkommt. - **Trans-Fettsäuren**: Hier sind die Wasserstoffatome an den Doppelbindungsstellen auf gegenüberliegenden Seiten der Kohlenstoffkette angeordnet. Diese Struktur führt zu einer geraderen Form, die eine dichtere Packung ermöglicht und die Fettsäuren fester macht. Trans-Fettsäuren entstehen häufig bei der industriellen Hydrierung von Pflanzenölen und sind in vielen verarbeiteten Lebensmitteln zu finden. Die Unterschiede in der Struktur beeinflussen die physikalischen Eigenschaften und die gesundheitlichen Auswirkungen der Fettsäuren.

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Ja, die Einnahme bzw. Zufuhr von kurzkettigen Fettsäuren (Short-Chain Fatty Acids, SCFA) wie Acetat, Propionat und Butyrat kann die Ausschüttung von GLP-1 (Glucagon-like Peptide 1) erhö... [mehr]

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Ja, die Einnahme bzw. Zufuhr von kurzkettigen Fettsäuren (Short-Chain Fatty Acids, SCFA) wie Acetat, Propionat und Butyrat kann die Ausschüttung von GLP-1 (Glucagon-like Peptide 1) erhöhen. Kurzkettige Fettsäuren entstehen vor allem durch die Fermentation von Ballaststoffen im Dickdarm durch die Darmmikrobiota. Studien zeigen, dass SCFA über bestimmte Rezeptoren (z.B. GPR41 und GPR43) auf enteroendokrinen Zellen im Darm wirken und dort die Freisetzung von GLP-1 stimulieren können. GLP-1 ist ein Hormon, das unter anderem die Insulinsekretion fördert und das Sättigungsgefühl steigert. Die Wirkung wurde sowohl in Tier- als auch in Humanstudien beobachtet. Allerdings ist die direkte Einnahme von SCFA als Nahrungsergänzung weniger üblich; meist wird versucht, die körpereigene Produktion durch eine ballaststoffreiche Ernährung zu fördern. **Fazit:** Ja, kurzkettige Fettsäuren können die GLP-1-Ausschüttung erhöhen, vor allem wenn sie im Darm durch Fermentation von Ballaststoffen gebildet werden.

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Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren unterscheiden sich in ihrer chemischen Struktur und ihren Eigenschaften: **Gesättigte Fettsäuren:** - Haben keine Doppelbindungen zwisc... [mehr]

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Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren unterscheiden sich in ihrer chemischen Struktur und ihren Eigenschaften: **Gesättigte Fettsäuren:** - Haben keine Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen in ihrer Kette, alle Bindungen sind mit Wasserstoff "gesättigt". - Kommen vor allem in tierischen Fetten (z. B. Butter, Schmalz, Fleisch) und einigen pflanzlichen Fetten (z. B. Kokosöl, Palmöl) vor. - Sind bei Raumtemperatur meist fest. - Ein hoher Konsum kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. **Ungesättigte Fettsäuren:** - Enthalten eine (einfach ungesättigt) oder mehrere (mehrfach ungesättigt) Doppelbindungen in der Kohlenstoffkette. - Kommen vor allem in pflanzlichen Ölen (z. B. Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl), Nüssen und Fisch vor. - Sind bei Raumtemperatur meist flüssig. - Gelten als gesünder, da sie das Herz-Kreislauf-System unterstützen können. **Zusammengefasst:** Der Hauptunterschied liegt in der chemischen Struktur (Doppelbindungen) und den daraus resultierenden physikalischen Eigenschaften und gesundheitlichen Auswirkungen.

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Transfette (Transfettsäuren) sind eine spezielle Art von ungesättigten Fettsäuren, bei denen die Wasserstoffatome an den Doppelbindungen in einer sogenannten „trans“-Anordnu... [mehr]

Accepted Answer

Transfette (Transfettsäuren) sind eine spezielle Art von ungesättigten Fettsäuren, bei denen die Wasserstoffatome an den Doppelbindungen in einer sogenannten „trans“-Anordnung stehen. Sie entstehen vor allem bei industriellen Prozessen wie der teilweisen Härtung von pflanzlichen Ölen (z. B. in Margarine, Backwaren, frittierten Lebensmitteln) und kommen in geringen Mengen auch natürlich in tierischen Produkten vor. Ungesunde Fettsäuren sind vor allem: 1. **Transfette:** Sie erhöhen das „schlechte“ LDL-Cholesterin und senken das „gute“ HDL-Cholesterin im Blut. Das steigert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Entzündungen und andere Gesundheitsprobleme. 2. **Gesättigte Fettsäuren:** Sie kommen vor allem in tierischen Fetten (z. B. Butter, Wurst, fettem Fleisch) und einigen pflanzlichen Fetten (z. B. Kokosfett, Palmöl) vor. Ein hoher Konsum kann ebenfalls das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Im Gegensatz dazu gelten einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (z. B. in Olivenöl, Nüssen, Fisch) als gesundheitsfördernd. Weitere Informationen findest du z. B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/transfettsaeuren/) oder beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/fette/transfettsaeuren/).

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Mittelkettige Fettsäuren (MCTs, Medium Chain Triglycerides) kommen vor allem in folgenden Lebensmitteln vor: 1. **Kokosöl** – Enthält einen besonders hohen Anteil an MCTs, vor al... [mehr]

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Mittelkettige Fettsäuren (MCTs, Medium Chain Triglycerides) kommen vor allem in folgenden Lebensmitteln vor: 1. **Kokosöl** – Enthält einen besonders hohen Anteil an MCTs, vor allem Laurinsäure, aber auch Caprylsäure und Caprinsäure. 2. **Palmkernöl** – Ebenfalls reich an MCTs, ähnlich wie Kokosöl. 3. **Butter** – Enthält geringe Mengen an MCTs, insbesondere aus Milch von grasgefütterten Kühen. 4. **Milch und Milchprodukte** – Kuhmilch, Ziegenmilch und daraus hergestellte Produkte wie Käse und Joghurt enthalten kleine Mengen an MCTs. 5. **MCT-Öl** – Ein speziell hergestelltes Öl, das aus Kokos- oder Palmkernöl extrahiert wird und fast ausschließlich aus MCTs besteht. Die wichtigsten MCTs sind Capronsäure (C6), Caprylsäure (C8), Caprinsäure (C10) und Laurinsäure (C12). Kokosöl ist die bekannteste natürliche Quelle, während MCT-Öl eine konzentrierte Form darstellt. Weitere Informationen zu MCTs findest du z.B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Mittelkettige_Triglyceride).