Kann Vitamin C die negative Wirkung von Kaffee auf die Eisenaufnahme ausgleichen?

Antwort vom

Ja, die Einnahme von Vitamin C kann die Eisenaufnahme verbessern und somit die hemmende Wirkung von Kaffee auf die Eisenaufnahme teilweise ausgleichen. Vitamin C erhöht die Bioverfügbarkeit von Nicht-Hämeisen (pflanzliches Eisen) und kann die Bildung von unlöslichen Eisenverbindungen verhindern, die durch Kaffee entstehen können. Es ist jedoch am besten, Eisen und Vitamin C zusammen mit einer Mahlzeit einzunehmen und den Kaffeekonsum auf einen anderen Zeitpunkt zu verschieben, um die Eisenaufnahme zu maximieren.

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