Wie bekommt man den besten Kaffee?

Den besten Kaffee bekommst du zuverlässig über diese Stellschrauben: 1) **Bohnen (wichtigster Faktor)** - **Frisch geröstet** kaufen (ideal: Röstdatum, nicht nur MHD). - **Passender Röstgrad**: hell–mittel für Filter, mittel–dunkel für Espresso (als grobe Orientierung). - **Ganze Bohnen** statt gemahlen. 2) **Mahlen (direkt vor dem Brühen)** - Eine **gute Mühle** ist entscheidend: gleichmäßiges Mahlgut = klarerer Geschmack. - Mahlgrad passend wählen: **Filter** eher mittel, **Espresso** sehr fein, **French Press** grob. 3) **Wasser** - **Frisches, nicht abgestandenes** Wasser. - **Nicht zu hart**: sehr kalkiges Wasser macht Kaffee flach/bitter; bei Bedarf gefiltertes Wasser nutzen. 4) **Verhältnis Kaffee : Wasser** - Als Startpunkt für Filter: **1:16** (z. B. 20 g Kaffee auf 320 g Wasser). - Für kräftiger: Richtung **1:15**, für leichter: **1:17**. 5) **Temperatur** - Meist ideal: **92–96 °C** (kochendes Wasser kurz abstehen lassen, falls kein Temperaturkessel). 6) **Brühzeit & Technik** - **Filter (V60/Handfilter):** ca. **2:30–3:30 min**, vorher kurz **Blooming** (30–45 s mit wenig Wasser). - **French Press:** **4 min**, dann langsam runterdrücken. - **Espresso:** grob **25–30 s** als Ausgangspunkt (Feintuning über Mahlgrad/Dosis). 7) **Sauberkeit** - Öle werden ranzig: **Mühle, Siebträger/Filterhalter, Kanne** regelmäßig reinigen; Maschine entkalken. 8) **Feintuning nach Geschmack** - **Zu bitter/aschig:** gröber mahlen, kühleres Wasser, kürzer brühen, hellere Röstung. - **Zu sauer/dünn:** feiner mahlen, heißer, länger brühen, etwas mehr Kaffee. Damit erreichst du mit fast jeder Methode sehr schnell „besten Kaffee“ – am stärksten wirken: **frische Bohnen + gute Mühle + korrektes Verhältnis**.