Warum werden Tomaten in der Trennkost-Tabelle als Eiweiß gelistet, wenn sie gekocht sind?

In der Trennkostlehre werden Lebensmittel nach ihrer Wirkung auf die Verdauung und den Stoffwechsel eingeteilt. Tomaten werden in der Trennkosttabelle als Eiweiß gelistet, wenn sie gekocht sind, weil sich durch das Kochen ihre chemische Zusammensetzung und damit ihre Verdauungseigenschaften ändern können. Gekochte Tomaten enthalten mehr freigesetzte Aminosäuren und andere Nährstoffe, die die Verdauung beeinflussen und sie eher in die Kategorie der eiweißhaltigen Lebensmittel einordnen lassen. Diese Einteilung basiert auf der Theorie, dass bestimmte Lebensmittelgruppen nicht zusammen verzehrt werden sollten, um die Verdauung zu optimieren.