Saisonale Gemüse und Produkte im Oktober.

Question

Saisonale Gemüse und Produkte im Oktober.

Antwort

Verwandte Fragen

Kann man gekochtes Gemüse mit Süßkartoffeln kalt essen und zum Ausflug mitnehmen?

Kann man Patisson fermentieren?

Wie hoch sind die Anteile an freiem Wasser in Prozent bei blanchierter Möhre, Brechbohne, Schwarzwurzel und Rosenkohl?

Welche Rezepte gibt es mit saisonalen Lebensmitteln im Januar und Februar?

Was sind die fettärmsten Produkte bei McDonald's?

Welche Beispiele für Sojaprodukte gibt es?

Welches Obst und Gemüse enthält am meisten Vitamin C?

Kann man Schafgarbenblätter als eigenständiges Gemüse zubereiten oder nur als Gewürz verwenden?

Accepted Answer

Im Oktober sind verschiedene saisonale Gemüse und Produkte erhältlich. Dazu gehören: 1. **Kürbis**: Verschiedene Sorten wie Hokkaido und Butternut sind jetzt in Saison. 2. **Rüben**: Dazu zählen rote Beete, Steckrüben und Karotten. 3. **Kohl**: Grünkohl, Weißkohl, Rotkohl und Wirsing sind typische Herbstgemüse. 4. **Kartoffeln**: Die Erntezeit für viele Kartoffelsorten ist im Oktober. 5. **Äpfel**: Viele Apfelsorten sind jetzt reif und frisch erhältlich. 6. **Birnen**: Auch Birnen sind im Oktober in Saison. 7. **Trauben**: Die Traubenernte findet oft im Oktober statt. 8. **Pilze**: Verschiedene Wildpilze sind in dieser Zeit zu finden. Diese Produkte sind nicht nur frisch, sondern auch besonders schmackhaft und nahrhaft, da sie zur jeweiligen Jahreszeit geerntet werden.

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Ja, gekochtes Gemüse und Süßkartoffeln kannst du problemlos auch kalt essen und für einen Ausflug mitnehmen. Sie schmecken auch abgekühlt gut und sind bekömmlich. Achte... [mehr]

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Ja, gekochtes Gemüse und Süßkartoffeln kannst du problemlos auch kalt essen und für einen Ausflug mitnehmen. Sie schmecken auch abgekühlt gut und sind bekömmlich. Achte darauf, das Gemüse nach dem Kochen gut abkühlen zu lassen und möglichst kühl zu transportieren, zum Beispiel in einer Kühltasche, damit es frisch bleibt und sich keine Keime bilden. Besonders im Sommer ist das wichtig. Guten Appetit beim Ausflug!

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Ja, Pattisson (auch Patisson, Pattypan oder Ufo-Kürbis genannt) lässt sich sehr gut fermentieren. Wie andere Kürbisgewächse, zum Beispiel Zucchini oder Gurken, eignet sich Pattisso... [mehr]

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Ja, Pattisson (auch Patisson, Pattypan oder Ufo-Kürbis genannt) lässt sich sehr gut fermentieren. Wie andere Kürbisgewächse, zum Beispiel Zucchini oder Gurken, eignet sich Pattisson für die Milchsäuregärung. Dabei werden die Stücke in eine Salzlake eingelegt und fermentieren durch die Aktivität von Milchsäurebakterien. Typisches Vorgehen: 1. Pattisson waschen, ggf. schälen (bei sehr dicker Schale) und in Stücke schneiden. 2. Mit Gewürzen nach Geschmack (z.B. Knoblauch, Dill, Senfkörner) in ein sauberes Glas geben. 3. Mit 2–3%iger Salzlake (20–30 g Salz pro Liter Wasser) vollständig bedecken. 4. Mit einem Gewicht beschweren, damit alles unter der Lake bleibt. 5. Glas verschließen (nicht luftdicht) und bei Zimmertemperatur 5–10 Tage fermentieren lassen. 6. Nach Geschmack probieren und ggf. im Kühlschrank lagern. Das Ergebnis ist ein knackiges, säuerliches Gemüse, das als Beilage oder Snack verwendet werden kann. Weitere Informationen und Rezepte findest du z.B. bei [Fermentations-Blogs](https://www.fermentationsliebe.de/patisson-fermentieren/) oder in einschlägigen Kochbüchern.

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Die Anteile an freiem Wasser (auch als Wassergehalt oder Feuchtigkeitsgehalt bezeichnet) bei blanchiertem Gemüse liegen in der Regel sehr hoch, da Gemüse zu einem großen Teil aus Wasse... [mehr]

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Die Anteile an freiem Wasser (auch als Wassergehalt oder Feuchtigkeitsgehalt bezeichnet) bei blanchiertem Gemüse liegen in der Regel sehr hoch, da Gemüse zu einem großen Teil aus Wasser besteht. Die folgenden Werte sind Durchschnittswerte für den Wassergehalt (in Prozent) nach dem Blanchieren: - **Möhre (Karotte, blanchiert):** ca. 88–90 % - **Brechbohne (grüne Bohne, blanchiert):** ca. 90–92 % - **Schwarzwurzel (blanchiert):** ca. 78–80 % - **Rosenkohl (blanchiert):** ca. 85–87 % Diese Werte können je nach Sorte, Reifegrad und Blanchierdauer leicht variieren. Der Großteil dieses Wassers ist sogenanntes „freies Wasser“, das nicht fest an Zellstrukturen gebunden ist und daher für mikrobiellen Verderb und physikalische Veränderungen relevant ist. Quellen: - [Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)](https://blsdb.de/) - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/)

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Im Januar und Februar sind vor allem Wintergemüse und Lagerware saisonal und regional verfügbar. Typische Lebensmittel dieser Monate sind: - Grünkohl - Rosenkohl - Wirsing - Weiß... [mehr]

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Im Januar und Februar sind vor allem Wintergemüse und Lagerware saisonal und regional verfügbar. Typische Lebensmittel dieser Monate sind: - Grünkohl - Rosenkohl - Wirsing - Weißkohl, Rotkohl - Lauch (Porree) - Pastinaken - Schwarzwurzeln - Steckrüben - Feldsalat - Rote Bete - Karotten - Kartoffeln - Äpfel (Lagerware) - Birnen (Lagerware) - Kürbis (Lagerware) Hier einige Rezeptideen mit diesen Zutaten: **1. Grünkohleintopf** - Grünkohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Mettwurst oder Räuchertofu, Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer. - Zubereitung: Zwiebeln anbraten, Grünkohl und gewürfelte Kartoffeln dazugeben, mit Brühe aufgießen, würzen und köcheln lassen. Wurst oder Tofu zum Schluss dazugeben. **2. Ofengemüse mit Winterwurzeln** - Pastinaken, Karotten, Rote Bete, Kartoffeln, Olivenöl, Rosmarin, Salz, Pfeffer. - Zubereitung: Gemüse schälen, in Stücke schneiden, mit Öl und Gewürzen vermengen, auf ein Blech geben und im Ofen rösten. **3. Wirsing-Lasagne** - Wirsing, Lasagneplatten, Tomatensauce, Hackfleisch oder Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Käse. - Zubereitung: Wirsing blanchieren, Hackfleisch/Linsen anbraten, mit Tomatensauce mischen. Abwechselnd mit Lasagneplatten und Wirsing schichten, mit Käse bestreuen und backen. **4. Feldsalat mit Apfel und Walnüssen** - Feldsalat, Apfel, Walnüsse, Ziegenkäse, Honig-Senf-Dressing. - Zubereitung: Salat waschen, Apfel in Scheiben schneiden, mit Walnüssen und Käse anrichten, Dressing darübergeben. **5. Steckrüben-Eintopf** - Steckrüben, Kartoffeln, Karotten, Lauch, Brühe, Petersilie. - Zubereitung: Gemüse würfeln, in Brühe garen, würzen und mit Petersilie bestreuen. Weitere Inspirationen und saisonale Rezepte findest du z.B. auf [Chefkoch](https://www.chefkoch.de/rs/s0/januar+rezepte/Rezepte.html) oder [EatSmarter](https://eatsmarter.de/rezepte/saison/januar).

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Bei McDonald's zählen zu den fettärmsten Produkten in der Regel folgende Speisen: 1. **Salate ohne Dressing** – z.B. der Beilagensalat oder der Caesar Salad (ohne Croutons und Dr... [mehr]

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Bei McDonald's zählen zu den fettärmsten Produkten in der Regel folgende Speisen: 1. **Salate ohne Dressing** – z.B. der Beilagensalat oder der Caesar Salad (ohne Croutons und Dressing). 2. **Apfeltüte** – enthält praktisch kein Fett. 3. **Hamburger** – im Vergleich zu anderen Burgern relativ wenig Fett (ca. 8-9 g pro Burger). 4. **Chicken McNuggets (4er Portion)** – hat weniger Fett als größere Portionen oder andere Fleischprodukte. 5. **Filet-o-Fish** – enthält weniger Fett als viele andere Burger, aber mehr als Hamburger. 6. **McToast Schinken & Käse** – relativ fettarm im Vergleich zu anderen Frühstücksprodukten. Die genauen Nährwerte findest du auf der offiziellen [McDonald's Deutschland Nährwertseite](https://www.mcdonalds.de/ernaehrung/produktinformationen). Wichtig: Die Fettmenge kann je nach Zubereitung und Land leicht variieren. Dressings, Saucen und Extras erhöhen den Fettgehalt deutlich.

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Hier sind einige Beispiele für Sojaprodukte: 1. Tofu 2. Sojamilch 3. Tempeh 4. Sojajoghurt 5 Sojasauce 6. M 7. Edamame (unge Sojabohnen) 8. Sojaschnetzel (Texturiertes Sojaprotein)... [mehr]

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Hier sind einige Beispiele für Sojaprodukte: 1. Tofu 2. Sojamilch 3. Tempeh 4. Sojajoghurt 5 Sojasauce 6. M 7. Edamame (unge Sojabohnen) 8. Sojaschnetzel (Texturiertes Sojaprotein) 9. Natto 10. Sojaöl 11. Sojamehl 12. Soja-Drink (alternative Bezeichnung für Sojamilch) 13. Soja-Cuisine (pflanzliche Sahne auf Sojabasis) 14. Soja-Eis 15. Soja-Aufstriche Diese Produkte werden aus der Sojabohne hergestellt und sind in vielen Supermärkten erhältlich.

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Unter den Obst- und Gemüsesorten gibt es einige, die besonders viel Vitamin C enthalten: **Obst mit sehr hohem Vitamin-C-Gehalt:** - Acerolakirsche: Bis zu 1.700 mg Vitamin C pro 100 g - Sanddor... [mehr]

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Unter den Obst- und Gemüsesorten gibt es einige, die besonders viel Vitamin C enthalten: **Obst mit sehr hohem Vitamin-C-Gehalt:** - Acerolakirsche: Bis zu 1.700 mg Vitamin C pro 100 g - Sanddornbeeren: Ca. 450 mg pro 100 g - Schwarze Johannisbeeren: Ca. 180 mg pro 100 g - Guave: Ca. 270 mg pro 100 g - Kiwi: Ca. 90 mg pro 100 g - Papaya: Ca. 60 mg pro 100 g - Erdbeeren: Ca. 60 mg pro 100 g - Orangen: Ca. 50 mg pro 100 g **Gemüse mit sehr hohem Vitamin-C-Gehalt:** - Rote Paprika: Ca. 140 mg pro 100 g - Grünkohl: Ca. 120 mg pro 100 g - Brokkoli: Ca. 110 mg pro 100 g - Rosenkohl: Ca. 110 mg pro 100 g - Petersilie: Ca. 160 mg pro 100 g **Fazit:** Die Acerolakirsche ist das Obst mit dem höchsten Vitamin-C-Gehalt, während bei Gemüse die rote Paprika und Petersilie besonders hervorstechen. Die Werte können je nach Sorte und Frische variieren.

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Die Blätter der Schafgarbe (Achillea millefolium) sind grundsätzlich essbar und werden traditionell als Wildkraut genutzt. Sie haben ein würzig-herbes, leicht bitteres Aroma, das an Kam... [mehr]

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Die Blätter der Schafgarbe (Achillea millefolium) sind grundsätzlich essbar und werden traditionell als Wildkraut genutzt. Sie haben ein würzig-herbes, leicht bitteres Aroma, das an Kamille und Petersilie erinnert. Aufgrund ihres intensiven Geschmacks und der enthaltenen Bitterstoffe werden sie meist sparsam als Gewürz oder Zutat in Salaten, Kräuterquark, Suppen oder Kräuterbutter verwendet. Als eigenständiges Gemüse, also in größeren Mengen wie Spinat oder Mangold, sind Schafgarbenblätter weniger geeignet. Der Geschmack kann dann schnell zu dominant und bitter werden. Außerdem können größere Mengen bei empfindlichen Personen Magenbeschwerden verursachen. Fazit: Schafgarbenblätter eignen sich am besten als aromatische Beigabe oder Gewürz, nicht als Hauptgemüse. In kleinen Mengen bereichern sie viele Gerichte mit ihrem besonderen Aroma.