Nahrungsmittel mit Bitterstoffen

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Nahrungsmittel mit Bitterstoffen

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Verwandte Fragen

Welche positiven gesundheitlichen Auswirkungen haben die Bitterstoffe in Bitterschokolade?

Welche 30 Wildpflanzen und Wildkräuter kann man bedenkenlos täglich roh oder als Spinat essen, und welche Pflanzenteile sind jeweils essbar?

Sind Sprossen zum Frühstück gesund und können sie Gemüse oder Obst ersetzen?

Welches Fett ist am gesündesten zum Kochen und Braten?

Ist ein weichgekochtes Ei mit 5 Minuten Kochzeit gesundheitlich bedenklich?

Sind 7 Handvoll rohe Vogelmiere pro Woche zu viel?

Wie gesund und essbar sind Giersch, Brennnessel, Löwenzahn, Bärlauch, Feldsalat, Gänsedistel, Sumpfkresse, Vogelmiere, Gundermann, Schafgarbe und Sauerampfer?

Welches Öl ist gesünder als Olivenöl?

Ist eine selbstgemachte Pizza gesünder?

Wofür sind Granatapfelsaft und Cranberrysaft gut und wie sowie wann verwendet man sie?

Accepted Answer

Bitterstoffe sind in vielen Nahrungsmitteln enthalten und tragen oft zu deren gesundheitsfördernden Eigenschaften bei. Hier sind einige Beispiele für Nahrungsmittel, die reich an Bitterstoffen sind: 1. **Grünes Blattgemüse**: Dazu gehören Rucola, Chicorée, Endivie und Spinat. 2. **Kräuter**: Bittere Kräuter wie Wermut, Löwenzahn und Schafgarbe enthalten viele Bitterstoffe. 3. **Gemüse**: Bittergurke (Bittermelone), Artischocken und Radicchio sind ebenfalls reich an Bitterstoffen. 4. **Zitrusfrüchte**: Die Schale von Grapefruits und Orangen enthält Bitterstoffe. 5. **Nüsse und Samen**: Einige Nüsse, wie Mandeln, können ebenfalls Bitterstoffe enthalten, insbesondere in der Schale. 6. **Kaffee und Tee**: Besonders schwarzer Kaffee und bestimmte Teesorten wie grüner Tee haben bittere Geschmäcker. 7. **Dunkle Schokolade**: Je höher der Kakaoanteil, desto bitterer kann die Schokolade sein. Diese Nahrungsmittel können nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch die Verdauung fördern und den Appetit anregen.

Accepted Answer

Bitterstoffe in Bitterschokolade, die vor allem aus dem hohen Kakaoanteil stammen, können verschiedene positive gesundheitliche Auswirkungen haben: 1. **Förderung der Verdauung:** Bittersto... [mehr]

Accepted Answer

Bitterstoffe in Bitterschokolade, die vor allem aus dem hohen Kakaoanteil stammen, können verschiedene positive gesundheitliche Auswirkungen haben: 1. **Förderung der Verdauung:** Bitterstoffe regen die Produktion von Speichel, Magensäure und Gallenflüssigkeit an, was die Verdauung unterstützt und Blähungen oder Völlegefühl vorbeugen kann. 2. **Appetitzügelnd:** Sie können das Hungergefühl reduzieren und so beim Gewichtsmanagement helfen. 3. **Stärkung des Immunsystems:** Bitterstoffe können das Immunsystem stimulieren und die Abwehrkräfte stärken. 4. **Positive Effekte auf den Blutzucker:** Bitterschokolade mit hohem Kakaoanteil hat einen niedrigeren Zuckeranteil und kann helfen, den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten. 5. **Antioxidative Wirkung:** Kakao enthält viele Antioxidantien, die Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen. 6. **Stimmungsaufhellend:** Bestimmte Inhaltsstoffe im Kakao, wie Theobromin und Tryptophan, können die Stimmung positiv beeinflussen. Wichtig ist, auf einen hohen Kakaoanteil (mindestens 70 %) und einen möglichst niedrigen Zuckeranteil zu achten, um von diesen Vorteilen zu profitieren.

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Hier findest du eine Liste von 30 heimischen Wildpflanzen und Wildkräutern, die du in der Regel bedenkenlos täglich in moderaten Mengen essen kannst – roh (z.B. im Salat) oder als Spin... [mehr]

Accepted Answer

Hier findest du eine Liste von 30 heimischen Wildpflanzen und Wildkräutern, die du in der Regel bedenkenlos täglich in moderaten Mengen essen kannst – roh (z.B. im Salat) oder als Spinat (gedünstet). Bei allen Wildpflanzen gilt: Sammle nur, was du sicher bestimmen kannst, und achte auf mögliche Allergien oder individuelle Unverträglichkeiten. Die Liste bezieht sich auf die in Mitteleuropa häufig vorkommenden Arten. **1. Brennnessel (Urtica dioica)** - Blätter, junge Triebe (roh oder als Spinat) **2. Giersch (Aegopodium podagraria)** - Junge Blätter, Triebe (roh oder als Spinat) **3. Löwenzahn (Taraxacum officinale)** - Blätter, Blüten, Wurzeln (roh oder als Spinat) **4. Vogelmiere (Stellaria media)** - Ganze Pflanze (roh) **5. Spitzwegerich (Plantago lanceolata)** - Blätter, Blütenknospen (roh oder als Spinat) **6. Breitwegerich (Plantago major)** - Junge Blätter (roh oder als Spinat) **7. Schafgarbe (Achillea millefolium)** - Junge Blätter, Blüten (roh oder als Spinat) **8. Sauerampfer (Rumex acetosa)** - Blätter (roh oder als Spinat, nicht in großen Mengen wegen Oxalsäure) **9. Gundermann (Glechoma hederacea)** - Blätter, Triebe (roh oder als Spinat) **10. Bärlauch (Allium ursinum)** - Blätter, Blüten (roh oder als Spinat) **11. Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)** - Blätter, Blüten, junge Schoten (roh oder als Spinat) **12. Wiesenlabkraut (Galium mollugo)** - Junge Triebe, Blätter (roh oder als Spinat) **13. Gänseblümchen (Bellis perennis)** - Blätter, Blüten (roh) **14. Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis)** - Blätter, Blüten (roh) **15. Taubnessel (Lamium album/purpureum)** - Junge Blätter, Blüten (roh oder als Spinat) **16. Melde (Atriplex spp.)** - Junge Blätter (roh oder als Spinat) **17. Portulak (Portulaca oleracea)** - Ganze Pflanze (roh oder als Spinat) **18. Franzosenkraut (Galinsoga parviflora)** - Blätter, Triebe (roh oder als Spinat) **19. Wilde Möhre (Daucus carota)** - Junge Blätter, Wurzel (roh oder als Spinat; Wurzel nur im ersten Jahr) **20. Kleiner Wiesenknopf (Sanguisorba minor)** - Junge Blätter (roh) **21. Pimpinelle (Sanguisorba minor)** - Blätter (roh) **22. Sauerampfer-Klee (Oxalis acetosella)** - Blätter (roh, nur in kleinen Mengen wegen Oxalsäure) **23. Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris)** - Blätter, junge Schoten (roh oder als Spinat) **24. Wilde Rauke (Diplotaxis tenuifolia)** - Blätter (roh oder als Spinat) **25. Labkraut (Galium aparine)** - Junge Triebe (als Spinat) **26. Kamille (Matricaria chamomilla)** - Blüten (roh, als Tee) **27. Ehrenpreis (Veronica spp.)** - Blätter, Blüten (roh) **28. Gänsefingerkraut (Potentilla anserina)** - Junge Blätter (roh oder als Spinat) **29. Beifuß (Artemisia vulgaris)** - Junge Blätter (als Würzkraut, sparsam verwenden) **30. Wilde Malve (Malva sylvestris)** - Blätter, Blüten (roh oder als Spinat) **Hinweise:** - Bei Pflanzen mit Oxalsäure (z.B. Sauerampfer, Sauerklee) nicht übertreiben. - Bärlauch nicht mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlose verwechseln! - Bei Unsicherheiten immer eine Bestimmungs-App oder ein gutes Bestimmungsbuch nutzen. -

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Sprossen sind grundsätzlich sehr gesund und enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie sind besonders reich an Vitamin C, B-Vitaminen, Eisen, Magnesium... [mehr]

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Sprossen sind grundsätzlich sehr gesund und enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie sind besonders reich an Vitamin C, B-Vitaminen, Eisen, Magnesium und Antioxidantien. Durch den Keimprozess werden viele Nährstoffe in den Samen aktiviert und sind für den Körper besser verfügbar. Sprossen können eine wertvolle Ergänzung zum Frühstück sein, zum Beispiel auf Brot, im Müsli oder im Smoothie. Sie liefern wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Allerdings ersetzen Sprossen nicht vollständig das Gemüse oder Obst. Sie sind zwar nährstoffreich, aber die Vielfalt und Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die in verschiedenen Gemüsesorten und Obst enthalten sind, können Sprossen allein nicht abdecken. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, weiterhin regelmäßig verschiedenes Gemüse und Obst zu essen und Sprossen als gesunde Ergänzung zu nutzen. Wichtig: Sprossen sollten vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden, da sie anfällig für Keime sein können. Manche Sprossen (z.B. rohe Bohnen- oder Kichererbsensprossen) sollten vor dem Verzehr erhitzt werden, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.

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Das gesündeste Fett zum Kochen oder Braten hängt von der Zubereitungsart und der Temperatur ab. Für hohe Temperaturen, wie beim Braten oder Frittieren, eignen sich Fette mit einem hohen... [mehr]

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Das gesündeste Fett zum Kochen oder Braten hängt von der Zubereitungsart und der Temperatur ab. Für hohe Temperaturen, wie beim Braten oder Frittieren, eignen sich Fette mit einem hohen Rauchpunkt und einem günstigen Fettsäuremuster. Besonders empfohlen werden: **1. Rapsöl:** Hat einen hohen Rauchpunkt (ca. 220 °C), enthält viele einfach ungesättigte Fettsäuren und ein günstiges Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren. **2. Olivenöl (vor allem "native" oder "extra vergine" Qualität):** Eignet sich gut zum Braten bei mittleren Temperaturen (bis ca. 180 °C). Es enthält viele einfach ungesättigte Fettsäuren und Antioxidantien. **3. Kokosöl:** Ist sehr hitzestabil, enthält aber viele gesättigte Fettsäuren. In Maßen verwendet, ist es für hohe Temperaturen geeignet. **4. Butterschmalz (Ghee):** Hat einen sehr hohen Rauchpunkt und ist frei von Milchbestandteilen, daher gut zum scharfen Anbraten geeignet. **Weniger geeignet** sind kaltgepresste Öle wie Leinöl oder Walnussöl, da sie hitzeempfindlich sind und beim Erhitzen gesundheitsschädliche Stoffe bilden können. **Fazit:** Für das Braten bei hohen Temperaturen sind Rapsöl, raffiniertes Olivenöl, Kokosöl oder Butterschmalz empfehlenswert. Für kalte Speisen sind hochwertige, kaltgepresste Öle wie Leinöl oder Walnussöl ideal. Die Auswahl sollte immer auch auf Abwechslung und Qualität achten.

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Ein weichgekochtes Ei, das etwa 5 Minuten gekocht wurde, hat in der Regel ein festes Eiweiß und ein noch weiches bis leicht flüssiges Eigelb. Aus gesundheitlicher Sicht besteht bei weichgek... [mehr]

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Ein weichgekochtes Ei, das etwa 5 Minuten gekocht wurde, hat in der Regel ein festes Eiweiß und ein noch weiches bis leicht flüssiges Eigelb. Aus gesundheitlicher Sicht besteht bei weichgekochten Eiern ein geringes Risiko, dass eventuell vorhandene Krankheitserreger wie Salmonellen nicht vollständig abgetötet werden, da diese erst bei Temperaturen über 70 °C sicher absterben. Für gesunde Erwachsene ist das Risiko, durch ein weichgekochtes Ei zu erkranken, sehr gering, insbesondere wenn die Eier frisch sind und aus kontrollierten Quellen stammen. Schwangere, kleine Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten jedoch vorsichtshalber nur hartgekochte Eier oder anderweitig vollständig durchgegarte Eier verzehren, um Infektionen zu vermeiden. Wichtige Tipps: - Nur frische Eier verwenden. - Eier im Kühlschrank lagern. - Eier vor dem Kochen auf sichtbare Schäden prüfen. Weitere Informationen findest du z. B. beim [Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)](https://www.bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zu_sonstigen_lebensmitteln_und_lebensmittelzubereitung-6261.html).

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Vogelmiere (Stellaria media) ist eine essbare Wildpflanze, die viele Vitamine und Mineralstoffe enthält und in der Regel gut vertragen wird. Sie wird oft roh in Salaten oder als Wildkraut verwend... [mehr]

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Vogelmiere (Stellaria media) ist eine essbare Wildpflanze, die viele Vitamine und Mineralstoffe enthält und in der Regel gut vertragen wird. Sie wird oft roh in Salaten oder als Wildkraut verwendet. Sie enthält keine bekannten toxischen Stoffe in relevanten Mengen für den Menschen. Sieben Handvoll pro Woche entsprechen etwa einer Handvoll pro Tag. Für gesunde Erwachsene ist diese Menge in der Regel unbedenklich, solange die Vogelmiere aus einer sauberen, unbelasteten Umgebung stammt (keine Pestizide, keine Schadstoffe, keine Hundewiesen). Wichtig ist, die Pflanze vor dem Verzehr gründlich zu waschen. Bei sehr einseitigem oder übermäßigem Verzehr von Wildkräutern kann es in seltenen Fällen zu Verdauungsbeschwerden kommen. Wer zu Allergien oder empfindlichem Magen neigt, sollte zunächst mit kleineren Mengen beginnen. Fazit: Für die meisten Menschen sind 7 Handvoll rohe Vogelmiere pro Woche nicht zu viel. Bei Unsicherheiten oder bestehenden gesundheitlichen Problemen empfiehlt sich eine Rücksprache mit einer Ernährungsfachkraft oder einem Arzt.

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Alle genannten Pflanzen sind essbare Wildkräuter, die in Mitteleuropa häufig vorkommen und traditionell in der Küche sowie als Heilpflanzen verwendet werden. Hier ein kurzer Überbl... [mehr]

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Alle genannten Pflanzen sind essbare Wildkräuter, die in Mitteleuropa häufig vorkommen und traditionell in der Küche sowie als Heilpflanzen verwendet werden. Hier ein kurzer Überblick zu jeder Pflanze: 1. **Giersch** (Aegopodium podagraria): Junge Blätter sind essbar, schmecken mild nach Petersilie und eignen sich für Salate, Suppen oder Pesto. 2. **Brennnessel** (Urtica dioica): Junge Triebe und Blätter sind gekocht oder als Tee genießbar, enthalten viel Eisen und Vitamin C. 3. **Löwenzahn** (Taraxacum officinale): Blätter, Blüten und Wurzeln sind essbar. Junge Blätter passen in Salate, Blüten für Sirup oder Gelee. 4. **Bärlauch** (Allium ursinum): Blätter schmecken nach Knoblauch und werden für Pesto, Suppen oder als Würze verwendet. Verwechslungsgefahr mit giftigen Maiglöckchen! 5. **Feldsalat** (Valerianella locusta): Bekannt als Salatpflanze, mild-nussiger Geschmack, reich an Vitaminen. 6. **Gänsedistel** (Sonchus oleraceus): Junge Blätter sind essbar, leicht bitter, passen in Salate oder als Gemüse. 7. **Sumpfkresse** (Rorippa amphibia): Blätter schmecken scharf-würzig, ähnlich wie Kresse, gut für Salate oder als Würzkraut. 8. **Vogelmiere** (Stellaria media): Zarte Blätter und Stängel sind roh essbar, mild im Geschmack, ideal für Salate. 9. **Gundermann** (Glechoma hederacea): Würzig-aromatisch, als Gewürz in Kräuterbutter, Quark oder Tee verwendbar. 10. **Schafgarbe** (Achillea millefolium): Junge Blätter und Blüten sind essbar, würzig-bitter, als Tee, Gewürz oder in Salaten. 11. **Sauerampfer** (Rumex acetosa): Blätter schmecken angenehm sauer, roh im Salat oder gekocht in Suppen. **Wichtige Hinweise:** - Nur sammeln, was du sicher bestimmen kannst! Einige Wildpflanzen haben giftige Doppelgänger. - Sammle nur an unbelasteten Standorten (nicht an Straßenrändern oder gespritzten Feldern). - Wildkräuter vor dem Verzehr gründlich waschen. Weitere Informationen und Bestimmungshilfen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/wildkraeuter/) oder [NABU](https://www.nabu.de/umwelt-und-ressourcen/oekologisch-leben/essen-und-trinken/wildkraeuter/index.html).

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Welches Öl als „besser“ gilt als Olivenöl, hängt stark vom Verwendungszweck und den gewünschten gesundheitlichen Vorteilen ab. Olivenöl, insbesondere natives Olive... [mehr]

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Welches Öl als „besser“ gilt als Olivenöl, hängt stark vom Verwendungszweck und den gewünschten gesundheitlichen Vorteilen ab. Olivenöl, insbesondere natives Olivenöl extra, ist wegen seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien sehr gesund. Andere Öle, die in bestimmten Aspekten als „besser“ gelten können: 1. **Leinöl** Sehr reich an Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure), die entzündungshemmend wirken. Allerdings ist es nicht zum Erhitzen geeignet, sondern nur für kalte Speisen. 2. **Rapsöl** Hat ein günstiges Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren und ist geschmacksneutral. Es eignet sich auch zum Braten. 3. **Walnussöl** Ebenfalls reich an Omega-3-Fettsäuren, aber empfindlich gegenüber Hitze – daher nur für kalte Gerichte. 4. **Avocadoöl** Enthält viele einfach ungesättigte Fettsäuren wie Olivenöl, ist aber hitzestabiler und eignet sich gut zum Braten. 5. **Kokosöl** Enthält viele gesättigte Fettsäuren, ist aber sehr hitzestabil. Die gesundheitlichen Vorteile sind jedoch umstritten. **Fazit:** Für die kalte Küche sind Leinöl und Walnussöl wegen ihres hohen Omega-3-Gehalts eine sehr gute Ergänzung. Fürs Braten sind Avocadoöl und Rapsöl empfehlenswert. Olivenöl bleibt aber insgesamt eines der gesündesten Öle, besonders für die mediterrane Ernährung. Weitere Informationen findest du z.B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/fette-und-oele/).

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Ob eine selbstgemachte Pizza gesünder ist, hängt von den verwendeten Zutaten und der Zubereitung ab. Im Vergleich zu vielen Fertigpizzen oder Restaurantpizzen bietet die selbstgemachte Varia... [mehr]

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Ob eine selbstgemachte Pizza gesünder ist, hängt von den verwendeten Zutaten und der Zubereitung ab. Im Vergleich zu vielen Fertigpizzen oder Restaurantpizzen bietet die selbstgemachte Variante einige Vorteile: **Vorteile der selbstgemachten Pizza:** - **Kontrolle über die Zutaten:** Du kannst frische, hochwertige Zutaten wählen und auf Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder zu viel Salz und Zucker verzichten. - **Weniger Fett und Kalorien:** Durch die Wahl von magerem Belag (z.B. Gemüse, mageres Fleisch) und weniger Käse kannst du Fett und Kalorien reduzieren. - **Vollkornteig möglich:** Mit Vollkornmehl im Teig erhöhst du den Ballaststoffgehalt. - **Individuelle Anpassung:** Du kannst auf Allergien, Unverträglichkeiten oder spezielle Ernährungsweisen Rücksicht nehmen. **Mögliche Nachteile:** - **Portionsgröße:** Selbstgemachte Pizzen können größer ausfallen, was zu mehr Kalorien führen kann, wenn man nicht auf die Menge achtet. - **Zubereitungsaufwand:** Es erfordert Zeit und Planung, frische Zutaten zu besorgen und die Pizza zuzubereiten. **Fazit:** In den meisten Fällen ist eine selbstgemachte Pizza gesünder als eine gekaufte, weil du die Kontrolle über die Zutaten hast und sie an deine Bedürfnisse anpassen kannst. Entscheidend ist, wie du sie belegst und welche Zutaten du verwendest.

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Granatapfelsaft und Cranberrysaft sind beide für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt und werden oft als natürliche Nahrungsergänzung verwendet. **Granatapfelsaft:** -... [mehr]

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Granatapfelsaft und Cranberrysaft sind beide für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt und werden oft als natürliche Nahrungsergänzung verwendet. **Granatapfelsaft:** - **Wirkung:** Reich an Antioxidantien, insbesondere Polyphenolen. Er kann helfen, Entzündungen zu reduzieren, das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen und den Blutdruck zu senken. Es gibt Hinweise darauf, dass er das Immunsystem stärkt und die Zellalterung verlangsamen kann. - **Verwendung:** Pur getrunken, als Bestandteil von Smoothies, in Cocktails oder als Zutat in Salatdressings und Saucen. - **Wann:** Am besten morgens oder zwischen den Mahlzeiten, da die Nährstoffe so optimal aufgenommen werden. **Cranberrysaft:** - **Wirkung:** Bekannt für die Vorbeugung und unterstützende Behandlung von Harnwegsinfektionen, da er das Anhaften von Bakterien an der Blasenwand erschwert. Enthält ebenfalls viele Antioxidantien und Vitamin C. - **Verwendung:** Pur (am besten ungesüßt), verdünnt mit Wasser, in Smoothies oder als Basis für Mixgetränke. - **Wann:** Bei Neigung zu Harnwegsinfekten regelmäßig über den Tag verteilt trinken, ansonsten als erfrischendes Getränk zwischendurch. **Hinweis:** Beide Säfte sollten möglichst in reiner, ungesüßter Form konsumiert werden, da viele handelsübliche Produkte Zuckerzusätze enthalten. Bei bestimmten Erkrankungen oder Medikamenteneinnahme (z.B. Blutverdünner) sollte die Verwendung mit einem Arzt abgesprochen werden. Weitere Informationen zu den Säften findest du z.B. auf den Seiten von [Apotheken Umschau](https://www.apotheken-umschau.de/) oder [NetDoktor](https://www.netdoktor.de/).