Was ist die gesunde Nährwert- und Blutzucker-Belastungstabelle (BGL-Tabelle) für rote und gelbe Speisezwiebeln?

Rote und gelbe Speisezwiebeln unterscheiden sich nur geringfügig in ihren Nährwerten und gesundheitlichen Vorteilen. Beide Sorten sind kalorienarm, enthalten viele Ballaststoffe, Vitamine (vor allem Vitamin C und B6), Mineralstoffe (wie Kalium) und sekundäre Pflanzenstoffe (z.B. Flavonoide und Schwefelverbindungen).

**Blutzuckerbelastung (BGL) / glykämischer Index (GI):**
Zwiebeln haben einen sehr niedrigen glykämischen Index (GI), meist zwischen 10 und 15. Das bedeutet, sie lassen den Blutzuckerspiegel nur sehr langsam und wenig ansteigen. Die glykämische Last (GL) ist ebenfalls sehr niedrig, da Zwiebeln wenig verwertbare Kohlenhydrate enthalten.

**Vergleich rote vs. gelbe Zwiebeln:**
- **Rote Zwiebeln:** Enthalten etwas mehr Antioxidantien (z.B. Anthocyane, die für die rote Farbe sorgen).
- **Gelbe Zwiebeln:** Enthalten mehr Quercetin, ein weiteres Antioxidans.

**Nährwerttabelle (pro 100 g, Durchschnittswerte):**

| Nährwert | Gelbe Zwiebel | Rote Zwiebel |
|------------------|--------------|--------------|
| Energie | 40 kcal | 40 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,2 g | 8,5 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g | 1,7 g |
| Eiweiß | 1,1 g | 1,1 g |
| Fett | 0,1 g | 0,1 g |
| Vitamin C | 7 mg | 7 mg |
| Kalium | 146 mg | 146 mg |
| Glykämischer Index (GI) | ca. 10-15 | ca. 10-15 |

**Fazit:**
Beide Zwiebelsorten sind sehr gesund, haben eine niedrige BGL/glykämische Last und können bedenkenlos auch bei Diabetes oder Blutzuckerproblemen gegessen werden. Rote Zwiebeln punkten mit mehr Antioxidantien, gelbe mit mehr Quercetin – beide sind eine gute Wahl für eine gesunde Ernährung.