Kann man Staudensellerieblätter mit Zwiebeln für Kartoffelpüree anbraten?

**Ja – das geht, aber die Blätter sind eher Würze als Gemüse. Für Kartoffelpüree funktionieren sie angebraten mit Zwiebeln gut, wenn du sie fein schneidest und nur kurz mitbrätst, sonst werden sie bitter.** Die Blätter von Staudensellerie haben deutlich mehr Aroma als die Stangen, ähnlich wie eine Mischung aus Selleriegrün und Kräutern. Genau deshalb passen sie gut ins Püree, vor allem wenn du ein herzhafteres, leicht rustikales Ergebnis willst. ## So klappt es am besten Zwiebeln zuerst in etwas Butter oder Öl glasig bis leicht goldbraun anbraten. Die fein geschnittenen Sellerieblätter erst am Ende für 30 bis 60 Sekunden dazugeben. So behalten sie Aroma, ohne dunkel oder bitter zu werden. Dann entweder direkt unter das Kartoffelpüree mischen oder als Topping daraufgeben. Als Topping ist oft besser, weil das Aroma klarer bleibt und das Püree nicht grünlich-matschig wirkt. ## Wichtig zu wissen Wenn du viele Blätter nimmst, schmeckt das Püree schnell dominant und leicht herb. Für 4 Portionen reicht meist eine kleine Handvoll völlig aus. Besonders gut passt das, wenn auch Muskat, schwarzer Pfeffer oder etwas gerösteter Knoblauch im Püree sind. Weniger gut ist es, wenn du ein ganz klassisch-mildes Kartoffelpüree willst – dann stören die Sellerieblätter eher. ## Praktisch beste Lösung Am besten behandelst du die Sellerieblätter nicht wie Spinat, sondern wie ein kräftiges Küchenkraut: wenig Menge, kurz anbraten, gezielt einsetzen. Dann wird das Kartoffelpüree aromatischer statt bitter oder überladen.