Kann ich Kartoffelpüree mit Kohlrabiblättern stampfen?

**Ja – du kannst Kartoffelpüree problemlos mit Kohlrabiblättern stampfen. Entscheidend ist nur, dass du die Blätter vorher gut wäschst, harte Stiele entfernst und sie kurz blanchierst oder andünstest, sonst wird das Püree faserig und leicht bitter.** Kohlrabiblätter sind essbar und geschmacklich eher zwischen Kohl und Spinat. Im Püree funktionieren sie gut, wenn du sie fein hackst und nur in moderater Menge zugibst – grob als Richtwert etwa 1 Handvoll Blätter auf 500 g Kartoffeln. ## So wird es gut Junge, zarte Blätter sind deutlich besser als große, ältere. Alte Blätter haben oft mehr Fasern und schmecken kräftiger. Die Blätter 2–3 Minuten in Salzwasser blanchieren oder mit etwas Butter/Zwiebel kurz zusammenfallen lassen. Danach fein schneiden und erst dann unter die gestampften Kartoffeln mischen. ## Wichtigster Unterschied Wenn du die Blätter roh mitstampfst, wird das Ergebnis meist nicht „grün-frisch“, sondern eher zäh. Vorgegart werden sie mild, weicher und passen deutlich besser zu Milch, Butter, Muskat und etwas Pfeffer. ## Praktisch gute Kombination Besonders gut passt: - Kartoffeln - Kohlrabiblätter - Butter - etwas Sahne oder Milch - Muskat - optional: Knoblauch oder geröstete Zwiebeln Ein kleiner Vorteil, den viele übersehen: Die Blätter bringen nicht nur Geschmack, sondern machen das Püree auch etwas herzhafter und weniger eindimensional als reines Kartoffelpüree.