Kann man Staudensellerieblätter mit Salzkartoffeln pürieren?

**Ja — Staudensellerieblätter kannst du mit Salzkartoffeln pürieren, aber nur sparsam, weil sie deutlich kräftiger und leicht bitterer schmecken als die Stangen.** Am besten nimmst du eher die zarten inneren Blätter und nicht zu viel: ungefähr eine kleine Handvoll auf 500–700 g Kartoffeln reicht meist völlig. Wenn du zu viele Blätter nimmst, wird das Püree schnell herb und etwas faserig. ## Worauf es ankommt Die Blätter funktionieren eher wie ein Würzkraut als wie ein Gemüse. Geschmacklich gehen sie in Richtung Sellerie, Petersilie und etwas herber Grünanteil. Damit das Püree besser wird: - Blätter sehr fein hacken oder kurz mitpürieren - grobe Stiele vorher entfernen - mit Butter, etwas Milch oder Sahne abrunden - eher mehligkochende Kartoffeln nehmen ## Praktisch die beste Variante Am besten pürierst du zuerst die Kartoffeln normal und hebst die fein gehackten Sellerieblätter erst am Ende unter. So behältst du Kontrolle über Geschmack und Konsistenz. Ein guter Vergleich: Schnittlauch kannst du großzügig nehmen, Staudensellerieblätter nicht. Sie sind deutlich dominanter. ## Wichtig Nicht zu lange komplett durchmixen, sonst wird Kartoffelpüree klebrig. Wenn du die Blätter mitverarbeiten willst, dann lieber separat fein hacken oder mit etwas Butter kurz mixen und dann unterheben.