Gesundes Mailänderli-Rezept mit Buchweizenmehl, Halbweissmehl und Bienenhonig?

Hier ist ein gesundes Mailänderli-Rezept mit Buchweizenmehl, Halbweissmehl und Bienenhonig:

**Zutaten:**
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Halbweissmehl
- 80 g kalte Butter (in Stücken)
- 60 g Bienenhonig
- 1 Ei (M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale (optional)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)

**Zubereitung:**
1. Buchweizenmehl, Halbweissmehl und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben.
3. Honig, Ei und Zitronenschale beigeben, rasch zu einem glatten Teig zusammenfügen (nicht kneten).
4. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Teig auf wenig Mehl ca. 7 mm dick auswallen. Beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
7. Guetzli mit Eigelb bestreichen.
8. In der Mitte des Ofens ca. 8–10 Minuten goldgelb backen.
9. Auskühlen lassen und geniessen.

**Tipp:**
Buchweizenmehl gibt den Guetzli einen nussigen Geschmack und macht sie etwas gesünder. Der Honig sorgt für natürliche Süsse und ein feines Aroma.

Gutes Gelingen!