Stimmt es, dass man im neuen Jahr die Schale von Kartoffeln nicht mehr essen sollte? Gilt das für alle Sorten? Welche sind betroffen und welche nicht?

Question

Stimmt es, dass man im neuen Jahr die Schale von Kartoffeln nicht mehr essen sollte? Gilt das für alle Sorten? Welche sind betroffen und welche nicht?

Antwort

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Darf man schrumpelige Kartoffeln noch essen?

Kann man die Schale einer Banane essen?

Accepted Answer

Es gibt die Empfehlung, die Schale von Kartoffeln im neuen Jahr nicht mehr zu essen, da sie in dieser Zeit einen höheren Gehalt an Solanin aufweisen kann. Solanin ist ein natürlich vorkommendes Toxin, das in grünen oder beschädigten Kartoffeln vorkommt. Diese Empfehlung gilt insbesondere für Lagerkartoffeln, die über den Winter aufbewahrt wurden. Bei frischen Kartoffeln, die im Frühjahr oder Sommer geerntet werden, ist das Risiko in der Regel geringer. Es ist ratsam, die Schale von älteren Kartoffeln vor dem Verzehr gründlich zu überprüfen. Wenn die Kartoffeln grün sind oder Keime aufweisen, sollte man sie besser nicht essen, unabhängig von der Sorte. Bei festkochenden Sorten ist das Risiko in der Regel geringer, während bei mehligkochenden Sorten die Schale eher entfernt werden sollte, wenn sie gelagert wurden.

Accepted Answer

Wenn Kartoffeln beim Kochen oder Braten "kein Bleiben" haben, also zerfallen oder matschig werden, fehlt es meist an der richtigen Kartoffelsorte. Es gibt festkochende, vorwiegend festkochen... [mehr]

Accepted Answer

Wenn Kartoffeln beim Kochen oder Braten "kein Bleiben" haben, also zerfallen oder matschig werden, fehlt es meist an der richtigen Kartoffelsorte. Es gibt festkochende, vorwiegend festkochende und mehligkochende Kartoffeln. Für Gerichte, bei denen die Kartoffeln ihre Form behalten sollen (z. B. Kartoffelsalat, Bratkartoffeln), solltest du festkochende Kartoffeln verwenden. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen leichter und eignen sich besser für Püree oder Suppen. Zusätzlich kann es helfen, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen und sie nach dem Kochen kurz ausdampfen zu lassen. Auch zu viel Wasser oder zu hohe Hitze beim Braten kann dazu führen, dass sie zerfallen.

Accepted Answer

Ja, du kannst reife Feigen aus deinem Garten mit der Schale essen. Die Schale von Feigen ist essbar und enthält viele Ballaststoffe. Bei selbst geernteten Feigen ist das besonders unbedenklich, d... [mehr]

Accepted Answer

Ja, du kannst reife Feigen aus deinem Garten mit der Schale essen. Die Schale von Feigen ist essbar und enthält viele Ballaststoffe. Bei selbst geernteten Feigen ist das besonders unbedenklich, da sie in der Regel nicht mit Pestiziden behandelt wurden. Wasche die Feigen vor dem Verzehr gründlich, um Schmutz oder kleine Insekten zu entfernen. Manche Menschen empfinden die Schale als etwas zäh oder pelzig, das ist aber Geschmackssache. Wenn dich das stört, kannst du die Feigen auch schälen.

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Ja, gekochte Kartoffeln sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Kochen sind sie anfällig für das Wachstum von Bakterien, insbesondere Bacillus cereus, der bei Raumtemperatur... [mehr]

Accepted Answer

Ja, gekochte Kartoffeln sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Kochen sind sie anfällig für das Wachstum von Bakterien, insbesondere Bacillus cereus, der bei Raumtemperatur Toxine bilden kann. Im Kühlschrank (bei etwa 4–7 °C) bleiben gekochte Kartoffeln 2–3 Tage frisch und sicher verzehrbar. Wichtig ist, sie abkühlen zu lassen und dann in einem luftdichten Behälter zu lagern. So wird das Risiko von Lebensmittelvergiftungen minimiert.

Accepted Answer

Festkochende Kartoffelsorten wie „Linda“, „Sieglinde“, „Annabelle“ oder „Nicola“ eignen sich gut als Pellkartoffeln. Damit sie sich besonders gut pellen... [mehr]

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Festkochende Kartoffelsorten wie „Linda“, „Sieglinde“, „Annabelle“ oder „Nicola“ eignen sich gut als Pellkartoffeln. Damit sie sich besonders gut pellen lassen, ist weniger die Sorte als vielmehr die Zubereitung entscheidend: Frisch geerntete Kartoffeln lassen sich oft schwerer pellen als gelagerte, da ihre Schale noch dünner und fester sitzt. Ein Tipp: Nach dem Kochen die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Dadurch löst sich die Schale leichter, auch bei festkochenden Sorten. Besonders „Linda“ und „Sieglinde“ werden häufig für Pellkartoffeln empfohlen, da sie eine relativ glatte Schale haben, die sich nach dem Kochen gut ablösen lässt. Mehr Infos zu Kartoffelsorten findest du z.B. beim [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/obst-gemuese/kartoffeln/sorten/).

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Die Schale von Avocados ist grundsätzlich essbar, wird aber in der Regel nicht mitgegessen. Sie ist sehr zäh, bitter und schwer verdaulich. Außerdem können sich auf der Schale R&u... [mehr]

Accepted Answer

Die Schale von Avocados ist grundsätzlich essbar, wird aber in der Regel nicht mitgegessen. Sie ist sehr zäh, bitter und schwer verdaulich. Außerdem können sich auf der Schale Rückstände von Pestiziden oder Schmutz befinden. Es gibt einige Avocado-Sorten mit dünnerer, essbarer Schale (z. B. die Sorte „Cukamonga“), aber die gängigen Sorten wie „Hass“ oder „Fuerte“ haben eine dicke, ledrige Schale, die nicht zum Verzehr empfohlen wird. Es ist daher besser, die Schale zu entfernen und nur das Fruchtfleisch zu essen.

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Schrumpelige Kartoffeln sind in der Regel noch essbar, solange sie keine grünen Stellen, Keime (Triebe) oder Anzeichen von Schimmel aufweisen. Das Schrumpeln entsteht durch Wasserverlust und beei... [mehr]

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Schrumpelige Kartoffeln sind in der Regel noch essbar, solange sie keine grünen Stellen, Keime (Triebe) oder Anzeichen von Schimmel aufweisen. Das Schrumpeln entsteht durch Wasserverlust und beeinträchtigt vor allem die Konsistenz, nicht aber die Sicherheit der Kartoffel. Vor der Zubereitung solltest du die Kartoffeln gründlich waschen, eventuell schälen und weiche oder dunkle Stellen großzügig entfernen. Achte darauf: - Grüne Stellen enthalten Solanin, das giftig ist – diese solltest du großzügig wegschneiden. - Lange oder viele Keime sind ein Zeichen für fortgeschrittene Alterung; auch hier gilt: Keime und umliegende Stellen entfernen. - Riechen die Kartoffeln unangenehm oder sind sie matschig, solltest du sie entsorgen. Weitere Infos findest du z.B. bei [BZfE – Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/vorratshaltung/kartoffeln/). Fazit: Schrumpelige, aber ansonsten unauffällige Kartoffeln kannst du nach Entfernen schlechter Stellen noch bedenkenlos zubereiten und essen.

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Ja, die Schale einer Banane ist grundsätzlich essbar. Sie enthält Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings ist sie oft zäh und hat einen bitteren Geschmack. Außerdem... [mehr]

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Ja, die Schale einer Banane ist grundsätzlich essbar. Sie enthält Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Allerdings ist sie oft zäh und hat einen bitteren Geschmack. Außerdem können sich auf der Schale Pestizide oder andere Rückstände befinden, weshalb sie vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden sollte – am besten Bio-Bananen verwenden. In einigen Kulturen wird die Bananenschale gekocht, gebraten oder in Smoothies verarbeitet, um sie schmackhafter zu machen. Roh und unzubereitet wird sie jedoch selten gegessen.