Wie macht man geschälte, ganzgekochte, eingemachte Kartoffeln aus der Notration schmackhaft?

Question

Wie macht man geschälte, ganzgekochte, eingemachte Kartoffeln aus der Notration schmackhaft?

Antwort

Verwandte Fragen

Welche 10 Gerichte eignen sich jeweils zum Frühstück, Mittag, zur Kaffeemahlzeit und zum Abendessen in der antientzündlichen Ernährung?

Darf man gekeimte Kartoffeln noch essen?

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Was kann man mit Skyr zubereiten?

Was passt am besten vor und nach Bohnen?

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Welches Wintergemüse kann aus frischem Klettenlabkraut, Vogelmiere und Nelkenwurz-Blättern zubereitet werden?

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Was kann man mit getrockneten Äpfeln machen?

Welche Rezepte mit Hefeflocken eignen sich für Diabetiker?

Accepted Answer

Geschälte, ganze, gekochte und eingemachte Kartoffeln aus einer Notration lassen sich mit wenigen Zutaten schmackhaft zubereiten. Hier einige einfache Möglichkeiten: **1. Bratkartoffeln:** Kartoffeln abgießen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter anbraten. Zwiebeln, Salz, Pfeffer und ggf. etwas Paprikapulver oder Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) dazugeben. **2. Kartoffelsalat:** Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit etwas Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Senf und fein gehackten Zwiebeln vermengen. Optional: Gewürzgurken, frische Kräuter oder etwas Brühe hinzufügen. **3. Kartoffelpfanne:** Kartoffeln würfeln, mit Gemüse aus der Dose oder dem Glas (z.B. Erbsen, Möhren, Mais) in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Wer mag, kann noch etwas Wurst oder Speck dazugeben. **4. Kartoffelpüree:** Kartoffeln mit etwas Milch (oder Wasser) und Butter zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. **5. Kartoffelsuppe:** Kartoffeln würfeln, mit etwas Brühe und Gemüse aufkochen, pürieren und mit Gewürzen abschmecken. **Tipp:** Auch einfache Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter, Senf oder ein Spritzer Zitronensaft können viel Geschmack bringen. Wenn du Gewürze oder Brühe zur Verfügung hast, nutze sie großzügig. Weitere Inspiration findest du z.B. auf [chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/) oder [essen-und-trinken.de](https://www.essen-und-trinken.de/).

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Hier findest du jeweils 10 abwechslungsreiche Gerichte für Frühstück, Mittagessen, Kaffeemahlzeit und Abendessen, die sich an den Prinzipien einer antientzündlichen Ernährung... [mehr]

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Hier findest du jeweils 10 abwechslungsreiche Gerichte für Frühstück, Mittagessen, Kaffeemahlzeit und Abendessen, die sich an den Prinzipien einer antientzündlichen Ernährung orientieren. Diese basiert auf viel Gemüse, Obst, gesunden Fetten (z. B. aus Nüssen, Olivenöl, Avocado), Vollkornprodukten, Fisch, Hülsenfrüchten und wenig Zucker sowie verarbeiteten Lebensmitteln. **Frühstück:** 1. Haferflocken-Porridge mit Beeren, Walnüssen und Zimt 2. Vollkornbrot mit Avocado, Tomaten und Sprossen 3. Chia-Pudding mit Mandelmilch, Himbeeren und Leinsamen 4. Naturjoghurt (oder pflanzlich) mit Apfelstücken und Kürbiskernen 5. Smoothie aus Spinat, Banane, Ingwer und Leinsamen 6. Quinoa-Bowl mit Mango, Heidelbeeren und Mandeln 7. Rührei mit Blattspinat, Tomaten und Kräutern 8. Overnight Oats mit Birne, Zimt und Walnüssen 9. Buchweizen-Pfannkuchen mit Beerenkompott 10. Hirsebrei mit Pflaumen und Sonnenblumenkernen **Mittagessen:** 1. Linsensalat mit Paprika, Gurke, Petersilie und Olivenöl 2. Gegrillter Lachs mit Brokkoli und Quinoa 3. Kichererbsen-Curry mit Spinat und Vollkornreis 4. Süßkartoffel aus dem Ofen mit Avocado und Koriander 5. Gemüsepfanne mit Tofu, Zucchini, Karotten und Sesam 6. Rote-Bete-Salat mit Walnüssen und Feta 7. Hähnchenbrust mit Ofengemüse und Hirse 8. Zucchini-Nudeln mit Tomatensauce und Pinienkernen 9. Gebackene Aubergine mit Linsenfüllung 10. Quinoasalat mit Edamame, Radieschen und Limettendressing **Kaffeemahlzeit (Snack):** 1. Energy Balls aus Datteln, Mandeln und Kakao 2. Apfelscheiben mit Mandelmus und Zimt 3. Karottensticks mit Hummus 4. Chia-Pudding mit Mango 5. Nussmischung (ungesalzen) 6. Haferkekse mit Banane und Walnüssen 7. Beeren-Smoothie 8. Vollkornbrot mit Avocado und Kresse 9. Birnenkompott mit Zimt 10. Naturjoghurt mit Leinsamen und Heidelbeeren **Abendessen:** 1. Gemüsesuppe mit Linsen und Kräutern 2. Ofengemüse (z. B. Kürbis, Zucchini, Paprika) mit Feta 3. Salat mit Rucola, Kichererbsen, Tomaten und Olivenöl 4. Gebratener Wildlachs mit grünem Spargel 5. Quiche mit Brokkoli und Mandeln (Vollkornboden) 6. Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum 7. Gebackene Süßkartoffel mit Spinat und Kichererbsen 8. Gemüseomelett mit Pilzen und Paprika 9. Linseneintopf mit Karotten und Sellerie 10. Zucchini-Puffer mit Kräuterquark Alle Gerichte sind vielseitig kombinierbar und können je nach Geschmack und Saison angepasst werden. Sie enthalten viele entzündungshemmende Zutaten wie Omega-3-reiche Lebensmittel, ballaststoffreiche Vollkornprodukte, frisches Gemüse und gesunde Fette.

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Kartoffeln, die bereits keimen, können grundsätzlich noch essbar sein, allerdings ist dabei Vorsicht geboten. Beim Keimen bilden Kartoffeln das giftige Alkaloid Solanin, das sich vor allem i... [mehr]

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Kartoffeln, die bereits keimen, können grundsätzlich noch essbar sein, allerdings ist dabei Vorsicht geboten. Beim Keimen bilden Kartoffeln das giftige Alkaloid Solanin, das sich vor allem in den Keimen und grünen Stellen anreichert. Solanin kann in größeren Mengen zu Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und anderen Vergiftungserscheinungen führen. Folgendes solltest du beachten: - **Kleine, frische Keime**: Wenn die Keime noch sehr klein und die Kartoffel fest ist, kannst du die Keime großzügig entfernen und die Kartoffel nach dem Schälen verwenden. - **Grüne Stellen**: Diese sollten ebenfalls großzügig entfernt werden, da sie besonders viel Solanin enthalten. - **Weiche oder schrumpelige Kartoffeln**: Diese solltest du besser entsorgen, da sie meist einen höheren Solaningehalt haben und auch geschmacklich nicht mehr gut sind. - **Lange oder viele Keime**: Bei stark gekeimten Kartoffeln ist das Risiko einer Solaninvergiftung erhöht – solche Kartoffeln solltest du nicht mehr essen. **Fazit:** Kartoffeln mit kleinen Keimen und ohne grüne Stellen kannst du nach gründlichem Entfernen der Keime und Schälen noch essen. Bei stark gekeimten, grünen oder weichen Kartoffeln ist vom Verzehr abzuraten.

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Physalisbeeren, auch Kapstachelbeeren genannt, sind vielseitig verwendbar. Du kannst sie roh essen, da sie süß-säuer schmecken und viele Vitamine enthalten. Sie eignen sich hervorragen... [mehr]

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Physalisbeeren, auch Kapstachelbeeren genannt, sind vielseitig verwendbar. Du kannst sie roh essen, da sie süß-säuer schmecken und viele Vitamine enthalten. Sie eignen sich hervorragend als Dekoration für Desserts, Torten oder Cocktails. Außerdem kannst du sie zu Marmelade, Chutney oder Kompott verarbeiten. In Salaten sorgen sie für eine fruchtige Note, und auch in Saucen oder als Beilage zu Käseplatten sind sie beliebt. Manche verwenden sie sogar für Smoothies oder backen sie in Kuchen ein.

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Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt, das ähnlich wie Joghurt verwendet werden kann, aber eine festere Konsistenz und einen milden Geschmack hat. Hier sind einige Mögli... [mehr]

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Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt, das ähnlich wie Joghurt verwendet werden kann, aber eine festere Konsistenz und einen milden Geschmack hat. Hier sind einige Möglichkeiten, wie du Skyr verwenden kannst: 1. **Frühstück oder Snack**: Pur mit frischem Obst, Nüssen, Honig oder Müsli. 2. **Smoothies**: Als proteinreiche Basis für Smoothies. 3. **Desserts**: In Nachspeisen wie Parfaits, Tiramisu-Varianten oder als Ersatz für Sahne in Kuchen und Torten. 4. **Dips und Aufstriche**: Mit Kräutern, Gewürzen und etwas Zitronensaft als herzhafter Dip oder Brotaufstrich. 5. **Salatdressings**: Als cremige Komponente in Dressings, z.B. für Kartoffel- oder Nudelsalate. 6. **Backen**: In Muffins, Kuchen oder Pfannkuchen als Ersatz für Quark oder Joghurt. 7. **Herzhafte Gerichte**: Als Topping für Ofenkartoffeln, Wraps oder Bowls. Skyr ist vielseitig, proteinreich und fettarm, daher eignet er sich gut für eine ausgewogene Ernährung.

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Im Gartenbau gibt es beim Anbau von Bohnen (z. B. Busch- oder Stangenbohnen) bewährte Fruchtfolgen, um den Boden optimal zu nutzen und Krankheiten vorzubeugen. **Vor Bohnen:** Bohnen sind Schw... [mehr]

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Im Gartenbau gibt es beim Anbau von Bohnen (z. B. Busch- oder Stangenbohnen) bewährte Fruchtfolgen, um den Boden optimal zu nutzen und Krankheiten vorzubeugen. **Vor Bohnen:** Bohnen sind Schwachzehrer und profitieren davon, wenn vorher Starkzehrer wie Kohl, Kartoffeln oder Tomaten angebaut wurden. Diese entziehen dem Boden viele Nährstoffe, aber Bohnen können durch ihre Symbiose mit Knöllchenbakterien Stickstoff selbst binden und benötigen daher weniger davon im Boden. **Nach Bohnen:** Da Bohnen den Boden mit Stickstoff anreichern, eignen sich nachfolgend besonders Starkzehrer wie Kohl, Sellerie, Lauch oder Tomaten. Diese Pflanzen profitieren vom erhöhten Stickstoffgehalt im Boden. **Zusammengefasst:** - **Vor Bohnen:** Starkzehrer (z. B. Kohl, Kartoffeln, Tomaten) - **Nach Bohnen:** Starkzehrer (z. B. Kohl, Sellerie, Lauch, Tomaten) Wichtig: Bohnen sollten nicht direkt nach anderen Leguminosen (z. B. Erbsen, Linsen) angebaut werden, um Krankheiten zu vermeiden. Eine Anbaupause von 3–4 Jahren für Bohnen auf derselben Fläche ist empfehlenswert.

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Hier sind zwei kalorienarme Rezepte für Mohnkuchen: **1. Kalorienarmer Mohnkuchen ohne Boden** **Zutaten:** - 200 g Magerquark - 100 g gemahlener Mohn - 2 Eier - 50 g Erythrit (oder ein anderes... [mehr]

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Hier sind zwei kalorienarme Rezepte für Mohnkuchen: **1. Kalorienarmer Mohnkuchen ohne Boden** **Zutaten:** - 200 g Magerquark - 100 g gemahlener Mohn - 2 Eier - 50 g Erythrit (oder ein anderes kalorienarmes Süßungsmittel) - 1 TL Backpulver - 1 TL Vanilleextrakt - 100 ml fettarme Milch (1,5 %) - 1 Prise Salz **Zubereitung:** 1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 3. Eigelb, Quark, Erythrit, Vanilleextrakt und Milch verrühren. 4. Mohn und Backpulver unterrühren. 5. Eischnee vorsichtig unterheben. 6. Teig in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm) geben. 7. Ca. 35–40 Minuten backen, abkühlen lassen. **2. Kalorienarmer Mohn-Apfel-Kuchen** **Zutaten:** - 2 Äpfel (ca. 250 g) - 100 g gemahlener Mohn - 150 g Magerquark - 2 Eier - 60 g Dinkelmehl (Typ 630) - 50 g Erythrit - 1 TL Backpulver - 1 TL Zimt **Zubereitung:** 1. Backofen auf 180 °C vorheizen. 2. Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. 3. Eier, Quark und Erythrit schaumig schlagen. 4. Mehl, Backpulver, Zimt und Mohn mischen und unterrühren. 5. Geraspelte Äpfel unterheben. 6. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm) geben. 7. Ca. 35 Minuten backen, abkühlen lassen. Beide Rezepte sind fettarm, enthalten wenig Zucker und liefern durch den Mohn wertvolle Ballaststoffe. Viel Freude beim Backen!

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Klettenlabkraut (Galium aparine), Vogelmiere (Stellaria media) und Blätter der Nelkenwurz (Geum urbanum) sind essbare Wildkräuter, die auch im Winter gesammelt werden können, sofern sie... [mehr]

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Klettenlabkraut (Galium aparine), Vogelmiere (Stellaria media) und Blätter der Nelkenwurz (Geum urbanum) sind essbare Wildkräuter, die auch im Winter gesammelt werden können, sofern sie nicht von Schnee bedeckt sind. Ein schmackhaftes Wintergemüse lässt sich daraus zum Beispiel als Wildkräuter-Pfanne oder als würziger Wildkräuter-Salat zubereiten. **Rezeptvorschlag: Winterliche Wildkräuter-Pfanne** **Zutaten:** - 1 Handvoll frisches Klettenlabkraut - 1 Handvoll Vogelmiere - 1 Handvoll junge Nelkenwurz-Blätter - 1 kleine Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 EL Olivenöl oder Butter - Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack - Optional: etwas Zitronensaft oder geriebener Käse **Zubereitung:** 1. Die Wildkräuter gründlich waschen und grob hacken. 2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 3. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. 4. Die Wildkräuter hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie zusammenfallen (2–3 Minuten). 5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft oder geriebenem Käse verfeinern. 6. Als Beilage zu Kartoffeln, auf geröstetem Brot oder als Gemüsebeilage servieren. **Hinweis:** Alle genannten Wildkräuter sind essbar, sollten aber nur in kleinen Mengen und sicher bestimmt verwendet werden. Die Nelkenwurz-Blätter haben ein leicht würziges Aroma, das gut zu den milden Noten von Vogelmiere und Klettenlabkraut passt. Weitere Informationen zu essbaren Wildkräutern findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/).

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Klöße haben in der Regel mehr Kalorien als Kartoffeln. Das liegt daran, dass Klöße meist aus gekochten Kartoffeln, Mehl, manchmal auch Ei und weiteren Zutaten hergestellt werden,... [mehr]

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Klöße haben in der Regel mehr Kalorien als Kartoffeln. Das liegt daran, dass Klöße meist aus gekochten Kartoffeln, Mehl, manchmal auch Ei und weiteren Zutaten hergestellt werden, was den Kaloriengehalt erhöht. Zum Vergleich (ungefähre Werte pro 100 Gramm): - **Kartoffeln (gekocht, ohne Schale):** ca. 70–80 kcal - **Kartoffelklöße (fertig, gekocht):** ca. 120–150 kcal Die genauen Werte können je nach Rezept und Zubereitungsart variieren. Klöße enthalten durch die zusätzlichen Zutaten und die Verarbeitung mehr Energie als einfache gekochte Kartoffeln.

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Getrocknete Äpfel sind vielseitig einsetzbar. Hier einige Möglichkeiten, was du damit machen kannst: 1. **Snacken**: Einfach pur als gesunder Snack genießen. 2. **Müsli & Por... [mehr]

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Getrocknete Äpfel sind vielseitig einsetzbar. Hier einige Möglichkeiten, was du damit machen kannst: 1. **Snacken**: Einfach pur als gesunder Snack genießen. 2. **Müsli & Porridge**: In Müsli, Haferbrei oder Joghurt mischen. 3. **Backen**: In Kuchen, Muffins, Brote oder Kekse einarbeiten. 4. **Apfeltee**: Mit heißem Wasser aufgießen und als Apfeltee trinken. 5. **Kompotte & Saucen**: Mit Wasser einweichen und zu Kompott oder Apfelmus verarbeiten. 6. **Salate**: In kleine Stücke schneiden und in Salate geben, z.B. in Waldorfsalat. 7. **Eintöpfe & Reisgerichte**: Für eine fruchtige Note in herzhaften Gerichten verwenden. 8. **Trail-Mix**: Mit Nüssen, Schokolade und anderen Trockenfrüchten mischen. 9. **Desserts**: In Quarkspeisen, Milchreis oder Grießbrei geben. 10. **Dekoration**: Als essbare Deko für Kuchen oder Plätzchen verwenden. Getrocknete Äpfel sind lange haltbar und lassen sich leicht lagern, was sie zu einer praktischen Zutat macht.

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Hefeflocken sind eine beliebte Zutat, da sie viele B-Vitamine, Mineralstoffe und einen herzhaften Geschmack bieten. Sie enthalten kaum Kohlenhydrate und sind daher auch für Diabetiker gut geeigne... [mehr]

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Hefeflocken sind eine beliebte Zutat, da sie viele B-Vitamine, Mineralstoffe und einen herzhaften Geschmack bieten. Sie enthalten kaum Kohlenhydrate und sind daher auch für Diabetiker gut geeignet. Hier sind einige einfache Rezeptideen mit Hefeflocken, die sich für Diabetiker eignen: **1. Gemüsepfanne mit Hefeflocken** - Verschiedene Gemüsesorten (z.B. Brokkoli, Zucchini, Paprika, Karotten) in etwas Olivenöl anbraten. - Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. - Am Ende 1–2 EL Hefeflocken darüberstreuen und unterrühren. **2. Salatdressing mit Hefeflocken** - 2 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, 1 TL Senf, 1 EL Hefeflocken, Salz, Pfeffer und frische Kräuter vermengen. - Über einen gemischten Salat geben. **3. Veganer „Käse“-Dip** - 2 EL Hefeflocken, 1 EL Cashewmus, 1 TL Zitronensaft, 1 kleine Knoblauchzehe, 50 ml Wasser, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren. - Als Dip zu Gemüsesticks oder als Brotaufstrich verwenden. **4. Low-Carb Zucchini-Nudeln mit Hefeflocken** - Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden. - Kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. - Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Hefeflocken bestreuen. **5. Tomatensuppe mit Hefeflocken** - 500 g passierte Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack aufkochen. - Am Ende 2 EL Hefeflocken einrühren. **Hinweis:** Alle Rezepte sind ballaststoffreich, enthalten wenig Kohlenhydrate und sind somit für Diabetiker geeignet. Die genaue Menge der Zutaten kann je nach Geschmack und Bedarf angepasst werden. Hefeflocken können vielseitig eingesetzt werden, z.B. als Topping für Suppen, Salate oder Gemüsegerichte. Weitere Informationen zu Hefeflocken findest du z.B. bei [Reformhaus](https://www.reformhaus.de/ernaehrung/lebensmittel/hefeflocken/).