Sollte man Kaninchenbraten besser schmoren oder braten?

Kaninchenfleisch ist von Natur aus eher mager und kann beim Braten schnell trocken werden. Daher empfiehlt es sich, Kaninchenbraten eher zu schmoren als zu braten. Beim Schmoren wird das Fleisch in Flüssigkeit (z. B. Brühe, Wein) bei niedriger Temperatur langsam gegart. So bleibt es saftig und zart, und die Aromen können sich gut entfalten. Besonders bei älteren Tieren oder größeren Stücken ist Schmoren die bessere Wahl. Kurzbraten eignet sich eher für kleine, zarte Teilstücke wie Filets.