Welches Öl als „besser“ gilt als Olivenöl, hängt stark vom Verwendungszweck und den gewünschten gesundheitlichen Vorteilen ab. Olivenöl, insbesondere natives Olive... [mehr]
Eignet sich handgepresstes Olivenöl zum Braten?
AntwortJa, handgepresstes Olivenöl kann grundsätzlich zum Braten verwendet werden. Allerdings gibt es dabei einige Dinge zu beachten: **Rauchpunkt:** Handgepresstes, also meist natives Olivenöl extra, hat einen Rauchpunkt von etwa 160–180 °C. Das bedeutet, es eignet sich gut für sanftes Braten und Dünsten, aber nicht für sehr hohe Temperaturen wie beim scharfen Anbraten oder Frittieren. Wird der Rauchpunkt überschritten, können sich unerwünschte Aromen und gesundheitsschädliche Stoffe bilden. **Geschmack:** Handgepresstes Olivenöl hat oft einen intensiven, fruchtigen Geschmack. Beim Braten kann ein Teil der feinen Aromen verloren gehen. Für Gerichte, bei denen der Olivengeschmack erwünscht ist, eignet es sich aber sehr gut. **Preis und Qualität:** Handgepresstes Olivenöl ist meist teurer und hochwertiger als raffiniertes Öl. Viele verwenden es daher lieber kalt, etwa für Salate oder zum Verfeinern von Speisen, um die wertvollen Inhaltsstoffe und den Geschmack zu erhalten. **Fazit:** Du kannst handgepresstes Olivenöl zum Braten verwenden, solange du die Temperatur nicht zu hoch wählst. Für sehr hohe Temperaturen oder zum Frittieren sind raffinierte Öle besser geeignet.
