Hat fermentiertes Sauerkraut mehr Vitamine als Weißkohl?

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Hat fermentiertes Sauerkraut mehr Vitamine als Weißkohl?

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Accepted Answer

Ja, fermentiertes Sauerkraut hat in der Regel einen höheren Gehalt an bestimmten Vitaminen und Nährstoffen im Vergleich zu frischem Weißkohl. Während des Fermentationsprozesses, der durch Milchsäurebakterien erfolgt, werden einige Nährstoffe, insbesondere Vitamin C und bestimmte B-Vitamine, verstärkt. Zudem enthält fermentiertes Sauerkraut probiotische Bakterien, die gut für die Darmgesundheit sind.

Accepted Answer

Im „Kalinka Kefir“ von Müller sind nicht alle B-Vitamine in relevanten Mengen enthalten. Kefir enthält von Natur aus einige B-Vitamine, insbesondere Vitamin B2 (Riboflavin) und V... [mehr]

Accepted Answer

Im „Kalinka Kefir“ von Müller sind nicht alle B-Vitamine in relevanten Mengen enthalten. Kefir enthält von Natur aus einige B-Vitamine, insbesondere Vitamin B2 (Riboflavin) und Vitamin B12, da diese in Milchprodukten vorkommen. Auch geringe Mengen anderer B-Vitamine wie B1 (Thiamin), B6 (Pyridoxin), Niacin (B3) und Folsäure (B9) können enthalten sein. Allerdings sind die Mengen nicht ausreichend, um den Tagesbedarf zu decken, und nicht alle B-Vitamine sind in Kefir enthalten. Insbesondere Biotin (B7) und Pantothensäure (B5) sind nur in sehr geringen Mengen vorhanden, und Vitamin B6, B1 und B3 sind ebenfalls nicht in nennenswerten Mengen enthalten. Vitamin B12 ist zwar in Milchprodukten vorhanden, aber auch hier reicht die Menge nicht aus, um den gesamten Tagesbedarf zu decken. Fazit: Kalinka Kefir von Müller enthält einige B-Vitamine, aber nicht alle und nicht in ausreichender Menge, um den Tagesbedarf zu decken. Für eine vollständige Versorgung mit allen B-Vitaminen ist eine abwechslungsreiche Ernährung notwendig. Weitere Informationen zu den Inhaltsstoffen findest du auf der [offiziellen Produktseite von Müller](https://www.muellermilch.de/produkte/kalinka-kefir/).

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Hefeflocken sind im Salat gesund, weil sie viele wertvolle Nährstoffe enthalten. Sie sind reich an B-Vitaminen (wie B1, B2, B6 und oft auch B12, wenn sie angereichert sind), Eiweiß und Ball... [mehr]

Accepted Answer

Hefeflocken sind im Salat gesund, weil sie viele wertvolle Nährstoffe enthalten. Sie sind reich an B-Vitaminen (wie B1, B2, B6 und oft auch B12, wenn sie angereichert sind), Eiweiß und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe unterstützen den Energiestoffwechsel, das Nervensystem und die Verdauung. Außerdem enthalten Hefeflocken Mineralstoffe wie Zink, Eisen und Magnesium. Sie sind zudem fettarm, enthalten keine tierischen Bestandteile und können den Salat geschmacklich mit einer leicht nussig-käsigen Note bereichern. Das macht sie besonders für Vegetarier und Veganer zu einer beliebten Zutat.

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Die genaue Deckung des Tagesbedarfs an Vitaminen durch 5 g Chlorella hängt von der jeweiligen Chlorella-Sorte, dem Anbau und der Verarbeitung ab. Die folgenden Werte sind Durchschnittswerte f&uum... [mehr]

Accepted Answer

Die genaue Deckung des Tagesbedarfs an Vitaminen durch 5 g Chlorella hängt von der jeweiligen Chlorella-Sorte, dem Anbau und der Verarbeitung ab. Die folgenden Werte sind Durchschnittswerte für Chlorella vulgaris und beziehen sich auf die empfohlenen Tageszufuhren (NRV = Nutrient Reference Value, EU-Richtlinie 1169/2011) für Erwachsene. Die Werte können je nach Produkt schwanken. **Vitamingehalt in 5 g Chlorella (Durchschnittswerte):** | Vitamin | Gehalt in 5 g Chlorella | NRV (Erwachsene) | % des Tagesbedarfs (NRV) | |-------------------|------------------------|------------------|--------------------------| | Vitamin A (als β-Carotin) | ca. 1.000 µg RE* | 800 µg | 125 % | | Vitamin B1 (Thiamin) | ca. 0,08 mg | 1,1 mg | 7 % | | Vitamin B2 (Riboflavin) | ca. 0,15 mg | 1,4 mg | 11 % | | Vitamin B3 (Niacin) | ca. 0,6 mg | 16 mg | 4 % | | Vitamin B5 (Pantothensäure)| ca. 0,05 mg | 6 mg | <1 % | | Vitamin B6 | ca. 0,05 mg | 1,4 mg | 4 % | | Vitamin B7 (Biotin) | ca. 2 µg | 50 µg | 4 % | | Vitamin B9 (Folsäure) | ca. 20 µg | 200 µg | 10 % | | Vitamin B12 | ca. 2,5 µg** | 2,5 µg | 100 % | | Vitamin C | ca. 1 mg | 80 mg | 1 % | | Vitamin D | nicht nennenswert | 5 µg | 0 % | | Vitamin E | ca. 0,5 mg | 12 mg | 4 % | | Vitamin K | ca. 30 µg | 75 µg | 40 % | \* RE = Retinoläquivalent (Umrechnung von β-Carotin zu Vitamin A) \** Der Gehalt an bioverfügbarem Vitamin B12 ist umstritten, da Chlorella auch B12-Analoga enthält, die für den Menschen nicht verwertbar sind. **Wichtige Hinweise:** - Die Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Produkt stark variieren. - Chlorella ist besonders reich an Vitamin A (β-Carotin), Vitamin K und Vitamin B12 (wobei die Bioverfügbarkeit von B12 umstritten ist). - Für andere Vitamine ist der Beitrag zum Tagesbedarf eher gering. - Chlorella enthält praktisch kein Vitamin D. **Quellen:** - [Bundeszentrum für Ernährung: Chlorella](https://www.bzfe.de/lebensmittel/lebensmittelkunde/sonstige-lebensmittel/chlorella/) - [NRV-Werte der EU](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX%3A32011R1169) - Herstellerangaben (z. B. [algomed.de](https://www.algomed.de/), [chlorella.de](https://www.chlorella.de/)) Für exakte Werte empfiehlt sich ein Blick auf die Nährwerttabelle des jeweiligen Produkts.

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Die genaue Vitaminmenge in Chlorella kann je nach Herkunft, Verarbeitung und Produkt leicht variieren. Die folgenden Werte sind Durchschnittswerte für 2,5 g Chlorella vulgaris (Pulver oder Tablet... [mehr]

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Die genaue Vitaminmenge in Chlorella kann je nach Herkunft, Verarbeitung und Produkt leicht variieren. Die folgenden Werte sind Durchschnittswerte für 2,5 g Chlorella vulgaris (Pulver oder Tabletten): **Vitamine in 2,5 g Chlorella (Durchschnittswerte):** - **Vitamin A (als Beta-Carotin):** ca. 1,5 mg (entspricht ca. 2.500 µg Retinoläquivalent) - **Vitamin B1 (Thiamin):** ca. 0,02 mg - **Vitamin B2 (Riboflavin):** ca. 0,07 mg - **Vitamin B3 (Niacin):** ca. 0,3 mg - **Vitamin B5 (Pantothensäure):** ca. 0,02 mg - **Vitamin B6 (Pyridoxin):** ca. 0,02 mg - **Vitamin B7 (Biotin):** ca. 0,001 mg (1 µg) - **Vitamin B9 (Folsäure):** ca. 0,03 mg (30 µg) - **Vitamin B12 (Cobalamin):** ca. 0,0025 mg (2,5 µg) - **Vitamin C:** ca. 0,5 mg - **Vitamin D:** ca. 0,00025 mg (0,25 µg) - **Vitamin E:** ca. 0,2 mg - **Vitamin K:** ca. 0,025 mg (25 µg) **Quellen:** - [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/lebensmittel/lebensmittelgruppen/algen/chlorella/) - [Nährwertdatenbank fddb.info](https://fddb.info/db/de/lebensmittel/chlorella/index.html) - Herstellerangaben verschiedener Chlorella-Produkte Bitte beachte, dass die Werte je nach Produkt und Analyse schwanken können. Für exakte Angaben empfiehlt sich ein Blick auf die Verpackung des jeweiligen Produkts.

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Der Vitamingehalt von Apfelsaft kann sich je nach Art der Erhitzung unterscheiden. Hier die wichtigsten Unterschiede zwischen pasteurisiertem und kurz aufgekochtem Apfelsaft: **Pasteurisierung:** P... [mehr]

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Der Vitamingehalt von Apfelsaft kann sich je nach Art der Erhitzung unterscheiden. Hier die wichtigsten Unterschiede zwischen pasteurisiertem und kurz aufgekochtem Apfelsaft: **Pasteurisierung:** Pasteurisierung bedeutet, dass der Apfelsaft für kurze Zeit (meist 15–30 Sekunden) auf etwa 72–85 °C erhitzt wird. Dadurch werden die meisten Keime abgetötet, aber viele hitzeempfindliche Vitamine, wie Vitamin C, bleiben zu einem gewissen Teil erhalten. Allerdings geht auch bei der Pasteurisierung ein Teil des Vitamin C verloren – je nach Verfahren etwa 20–50 %. **Kurz aufgekocht:** Beim „kurz Aufkochen“ wird der Saft für wenige Minuten auf 100 °C erhitzt. Diese höhere Temperatur und längere Einwirkzeit zerstören einen größeren Anteil der hitzeempfindlichen Vitamine, insbesondere Vitamin C. Der Verlust kann hier bis zu 70 % oder mehr betragen. **Fazit:** Pasteurisierter Apfelsaft enthält in der Regel mehr Vitamine (vor allem Vitamin C) als kurz aufgekochter Apfelsaft. Der Unterschied ist vor allem beim Vitamin C-Gehalt relevant, da andere Vitamine im Apfelsaft (wie B-Vitamine) ohnehin nur in geringen Mengen vorhanden sind und weniger hitzeempfindlich sind. **Weitere Infos:** - [Pasteurisierung – Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Pasteurisierung) - [Vitaminverluste durch Erhitzen – UGB](https://www.ugb.de/lebensmittelkunde/vitaminverluste-durch-erhitzen/) Zusammengefasst: Pasteurisierter Apfelsaft hat meist einen höheren Vitamingehalt als kurz aufgekochter Apfelsaft, insbesondere beim Vitamin C.

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Gojibeeren sind für ihren hohen Gehalt an bestimmten Vitaminen und Nährstoffen bekannt. Hier ein Überblick über die wichtigsten Vitamine in Gojibeeren und ein Vergleich mit anderen... [mehr]

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Gojibeeren sind für ihren hohen Gehalt an bestimmten Vitaminen und Nährstoffen bekannt. Hier ein Überblick über die wichtigsten Vitamine in Gojibeeren und ein Vergleich mit anderen Früchten: **1. Vitamin C:** Gojibeeren enthalten etwa 29 mg Vitamin C pro 100 g getrocknete Beeren. Zum Vergleich: - Orangen: ca. 50 mg/100 g - Erdbeeren: ca. 60 mg/100 g - Sanddorn: bis zu 450 mg/100 g **2. Vitamin A (als Beta-Carotin):** Gojibeeren sind sehr reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Sie enthalten etwa 7 mg Beta-Carotin pro 100 g. Zum Vergleich: - Karotten: ca. 8 mg/100 g - Aprikosen: ca. 1,5 mg/100 g **3. B-Vitamine:** Gojibeeren enthalten verschiedene B-Vitamine, darunter B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin) und B3 (Niacin), allerdings in moderaten Mengen. Zum Vergleich: - Bananen und Avocados sind ebenfalls gute Quellen für B-Vitamine, meist aber in ähnlichen oder höheren Mengen. **4. Vitamin E:** Gojibeeren enthalten etwa 2,1 mg Vitamin E pro 100 g. Zum Vergleich: - Kiwis: ca. 1,5 mg/100 g - Mandeln (keine Frucht, aber sehr reich): ca. 25 mg/100 g **Fazit:** Gojibeeren sind besonders reich an Beta-Carotin (Vitamin A) und enthalten nennenswerte Mengen an Vitamin C und E. Im Vergleich zu klassischen Vitamin-C-Bomben wie Sanddorn oder Acerola liegen sie im Mittelfeld, bei Beta-Carotin sind sie jedoch führend unter den Beerenfrüchten. Ihr Vitamin-B-Gehalt ist solide, aber nicht außergewöhnlich hoch. Weitere Informationen findest du z.B. auf [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Gojibeere) oder bei [Bundeszentrum für Ernährung](https://www.bzfe.de/).

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Cholin ist ein essenzieller Nährstoff, der in vielen Lebensmitteln vorkommt. Besonders reich an Cholin sind: - **Eier** (vor allem das Eigelb) - **Innereien** wie Rinder- oder Hühnerleber -... [mehr]

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Cholin ist ein essenzieller Nährstoff, der in vielen Lebensmitteln vorkommt. Besonders reich an Cholin sind: - **Eier** (vor allem das Eigelb) - **Innereien** wie Rinder- oder Hühnerleber - **Fleisch** (Rind, Schwein, Huhn) - **Fisch** (z.B. Lachs, Kabeljau) - **Milch und Milchprodukte** - **Hülsenfrüchte** (z.B. Sojabohnen, Kidneybohnen) - **Nüsse** (z.B. Erdnüsse, Mandeln) - **Kreuzblütler-Gemüse** (z.B. Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl) - **Vollkornprodukte** Die höchsten Mengen finden sich in tierischen Produkten, insbesondere in Eigelb und Leber. Pflanzliche Quellen enthalten meist geringere Mengen, können aber bei einer ausgewogenen Ernährung ebenfalls zur Cholinversorgung beitragen.