Gilt Sauerkraut bei Rheuma als entzündungsarm?

**Sauerkraut gilt grundsätzlich als entzündungsarm bzw. eher günstig bei Rheuma – aber nur in normaler Menge und am besten nicht als stark verarbeitetes Fertigprodukt.** Entscheidend ist: Sauerkraut ist ein fermentiertes Gemüse, liefert kaum Zucker und wenig Fett, passt also deutlich besser zu einer entzündungsarmen Ernährung als Wurst, Fertiggerichte oder stark zuckerhaltige Beilagen. Worauf du achten solltest: Problematisch ist meist nicht das Sauerkraut selbst, sondern das Drumherum – etwa Kassler, Speck, viel Salz oder Zuckerzusatz. Wenn du empfindlich auf Histamin reagierst, kann fermentiertes Sauerkraut Beschwerden verstärken; dann ist es trotz guter Grundidee nicht ideal.