Haben geschälte Erbsen im Eintopf wegen fehlender Schale einen hohen glykämischen Index?

Question

Haben geschälte Erbsen im Eintopf wegen fehlender Schale einen hohen glykämischen Index?

Antwort

Verwandte Fragen

Welche Nahrungsmittel haben eine abführende Wirkung?

Sind Erbsen und Möhren aus der Dose gesund?

Enthalten Nüsse Ballaststoffe?

Welche Nahrung fördert die Bildung von Butyrat?

Accepted Answer

Geschälte Erbsen (z. B. gelbe oder grüne Schälerbsen) haben im Vergleich zu ungeschälten Erbsen tatsächlich einen etwas geringeren Ballaststoffgehalt, da die Schale entfernt wurde. Ballaststoffe verlangsamen normalerweise die Aufnahme von Kohlenhydraten und senken so den glykämischen Index (GI). Trotzdem haben geschälte Erbsen immer noch einen relativ niedrigen bis mittleren glykämischen Index. Der GI von geschälten Erbsen liegt typischerweise zwischen 22 und 32, was als niedrig gilt. Zum Vergleich: Weißbrot hat einen GI von etwa 70. Der Grund: Auch ohne Schale enthalten Erbsen noch viele komplexe Kohlenhydrate und resistente Stärke, die langsam verdaut werden. Außerdem wird der GI eines Eintopfs durch die Kombination mit anderen Zutaten (z. B. Gemüse, Fleisch, Fett) weiter gesenkt. Fazit: Geschälte Erbsen haben zwar weniger Ballaststoffe als ungeschälte, aber ihr glykämischer Index bleibt niedrig. Ein Eintopf mit geschälten Erbsen ist also auch für eine Ernährung mit Fokus auf einen niedrigen GI gut geeignet.

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Es gibt verschiedene Nahrungsmittel, die eine abführende Wirkung haben können. Dazu zählen insbesondere: 1. **Ballaststoffreiche Lebensmittel**: Vollkornprodukte, Haferflocken, Leinsam... [mehr]

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Es gibt verschiedene Nahrungsmittel, die eine abführende Wirkung haben können. Dazu zählen insbesondere: 1. **Ballaststoffreiche Lebensmittel**: Vollkornprodukte, Haferflocken, Leinsamen, Chiasamen, Kleie. 2. **Obst**: Pflaumen (besonders getrocknet), Feigen, Datteln, Kiwis, Äpfel, Birnen, Aprikosen. 3. **Gemüse**: Spinat, Rhabarber, Sauerkraut, Brokkoli, Karotten. 4. **Hülsenfrüchte**: Linsen, Bohnen, Kichererbsen. 5. **Nüsse und Samen**: Mandeln, Walnüsse, Sonnenblumenkerne. 6. **Flüssigkeit**: Viel Wasser trinken unterstützt die Wirkung ballaststoffreicher Lebensmittel. 7. **Milchprodukte**: Joghurt und Kefir mit probiotischen Kulturen können die Verdauung fördern. Die Wirkung kann individuell unterschiedlich sein. Bei anhaltenden Verdauungsproblemen sollte ein Arzt konsultiert werden.

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Erbsen und Möhren aus der Dose können Teil einer gesunden Ernährung sein, da sie wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine (z. B. Vitamin A, C, K) und Mineralstoffe (z. B. Ka... [mehr]

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Erbsen und Möhren aus der Dose können Teil einer gesunden Ernährung sein, da sie wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine (z. B. Vitamin A, C, K) und Mineralstoffe (z. B. Kalium, Eisen) enthalten. Allerdings gibt es einige Punkte zu beachten: **Vorteile:** - Sie sind lange haltbar und schnell zubereitet. - Die meisten Nährstoffe bleiben durch das Konservieren erhalten. **Nachteile:** - Häufig enthalten Konserven zusätzlich Salz (Natrium) und manchmal Zucker, was bei übermäßigem Verzehr ungünstig für die Gesundheit sein kann. - Einige hitzeempfindliche Vitamine (z. B. Vitamin C) können beim Konservieren teilweise verloren gehen. **Tipps:** - Achte auf Produkte mit wenig oder keinem zugesetzten Salz und Zucker (steht auf der Zutatenliste). - Spüle das Gemüse vor dem Verzehr mit Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. - Frisches oder tiefgekühltes Gemüse ist oft noch nährstoffreicher, aber Konserven sind eine gute Alternative. Fazit: Erbsen und Möhren aus der Dose sind grundsätzlich gesund, besonders wenn du auf die Zutaten achtest und sie in eine ausgewogene Ernährung einbaust.

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Nüsse enthalten Ballaststoffe, sind aber selbst keine reinen Ballaststoffe. Sie bestehen hauptsächlich aus Fetten, Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und eben auch Ballaststoffen. Der B... [mehr]

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Nüsse enthalten Ballaststoffe, sind aber selbst keine reinen Ballaststoffe. Sie bestehen hauptsächlich aus Fetten, Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und eben auch Ballaststoffen. Der Ballaststoffgehalt variiert je nach Nusssorte, liegt aber meist zwischen 5 und 12 Gramm pro 100 Gramm. Besonders ballaststoffreich sind zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse und Pistazien. Nüsse tragen also zur Ballaststoffzufuhr bei, sind aber nicht ausschließlich Ballaststoffe.

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Butyrat (auch Buttersäure genannt) ist eine kurzkettige Fettsäure, die im menschlichen Darm hauptsächlich durch die Fermentation von Ballaststoffen durch bestimmte Darmbakterien gebilde... [mehr]

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Butyrat (auch Buttersäure genannt) ist eine kurzkettige Fettsäure, die im menschlichen Darm hauptsächlich durch die Fermentation von Ballaststoffen durch bestimmte Darmbakterien gebildet wird. Das heißt, Butyrat entsteht nicht direkt durch den Verzehr einer bestimmten Nahrung, sondern durch die mikrobielle Verarbeitung von unverdaulichen Kohlenhydraten (Ballaststoffen). **Nahrungsmittel, die die Butyratbildung fördern:** - **Ballaststoffreiche Lebensmittel:** Vollkornprodukte, Hafer, Gerste, Roggen, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Gemüse (z. B. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Spargel, Artischocken), Obst (z. B. Bananen, Äpfel). - **Resistente Stärke:** Gekochte und abgekühlte Kartoffeln, Reis, grüne Bananen, Hülsenfrüchte. - **Präbiotika:** Inulin, Oligofruktose (enthalten z. B. in Chicorée, Topinambur, Zwiebeln). **Zusammengefasst:** Butyrat wird im Darm durch die Fermentation von Ballaststoffen und resistenter Stärke gebildet. Eine ballaststoffreiche Ernährung fördert also die Butyratproduktion. Weitere Informationen findest du z. B. bei [Deutsche Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/butyrat/) oder [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Butters%C3%A4ure).