Ja, Kekse auf Apfelmusbasis sind und sogar sehr beliebt, besonders in der veganen oder fettarmen Küche. Apfelmus wird dabei oft als Ersatz für Eier oder einen Teil des Fetts verwendet. Es so...
Kann man für Mailänderliteig auch einen Teil Maizena Express verwenden?
Antwort vomJa, du kannst für den Mailänderliteig (Mailänderli-Teig) einen Teil des Mehls durch Maizena Express (also Maisstärke) ersetzen. Das macht die Guetzli (Kekse) oft etwas zarter und mürber. Ein typisches Verhältnis ist, etwa 1/4 bis 1/3 der Mehlmenge durch Maizena zu ersetzen. Zum Beispiel: Wenn das Rezept 300 g Mehl verlangt, könntest du 200 g Mehl und 100 g Maizena verwenden. Wichtig: Maizena Express ist speziell für das Andicken von Saucen gedacht, funktioniert aber auch zum Backen ähnlich wie normale Maisstärke. Achte darauf, dass du nicht zu viel ersetzt, sonst könnten die Guetzli zu bröselig werden. Hier findest du weitere Infos zu Maizena: https://www.maizena.ch/produkte/maizena-express/ Viel Erfolg beim Backen!
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