Für die Termine zum Kekse backen und Teig vorbereiten haben sich bereits zwei Personen gemeldet.

Question

Für die Termine zum Kekse backen und Teig vorbereiten haben sich bereits zwei Personen gemeldet.

Antwort

Verwandte Fragen

Kann trockener, fester Sauerteig von letzter Woche wiederverwendet werden?

Kann man für Mailänderliteig auch einen Teil Maizena Express verwenden?

Wie backt man Kekse auf Apfelmusbasis?

Wie verhindert man, dass Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen?

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Rezept für Lebkuchenkekse

Tipps zur Herstellung von Linzer Augen?

Kann der Abrieb einer behandelten Zitrone zum Backen verwendet werden?

Was ist Stärkeverkleisterung beim Backen?

Kekse backen im Winter für den Kindergarten?

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Es haben sich bereits zwei Personen für die Termine zum Kekse backen und Teig vorbereiten gemeldet.

Kategorie: Backen Tags: Kekse Backen Termine

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Ja, trockener, fester Sauerteig von der Vorwoche kann in der Regel wieder verwendet werden. Dieser sogenannte "Sauerteig-Anstellgut" lässt sich reaktivieren, auch wenn er eine Woche im... [mehr]

Accepted Answer

Ja, trockener, fester Sauerteig von der Vorwoche kann in der Regel wieder verwendet werden. Dieser sogenannte "Sauerteig-Anstellgut" lässt sich reaktivieren, auch wenn er eine Woche im Kühlschrank gelagert wurde und etwas trocken oder fest geworden ist. So gehst du vor: 1. **Ein Stück abnehmen:** Nimm ein kleines Stück (z.B. 20–30 g) des festen Sauerteigs. 2. **Mit Wasser und Mehl auffrischen:** Gib etwa die gleiche Menge Wasser und Mehl dazu (z.B. je 20–30 g), vermische alles gut und lasse es bei Raumtemperatur stehen. 3. **Warten:** Nach einigen Stunden (meist 6–12) sollte der Sauerteig wieder Blasen werfen und aktiv sein. 4. **Erneut auffrischen (falls nötig):** Falls er noch nicht richtig aktiv ist, wiederhole das Auffrischen ein weiteres Mal. Solange der Sauerteig nicht schimmelt, unangenehm riecht (z.B. nach Fäulnis oder Chemie) oder verfärbt ist, ist die Wiederverwendung unproblematisch. Ein säuerlicher, leicht hefiger Geruch ist normal. Weitere Tipps findest du z.B. bei [Brotbackseiten wie ploetzblog.de](https://www.ploetzblog.de/faq/sauerteig-anstellgut-auffrischen/).

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Ja, du kannst für den Mailänderliteig (Mailänderli-Teig) einen Teil des Mehls durch Maizena Express (also Maisstärke) ersetzen. Das macht die Guetzli (Kekse) oft etwas zarter und m... [mehr]

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Ja, du kannst für den Mailänderliteig (Mailänderli-Teig) einen Teil des Mehls durch Maizena Express (also Maisstärke) ersetzen. Das macht die Guetzli (Kekse) oft etwas zarter und mürber. Ein typisches Verhältnis ist, etwa 1/4 bis 1/3 der Mehlmenge durch Maizena zu ersetzen. Zum Beispiel: Wenn das Rezept 300 g Mehl verlangt, könntest du 200 g Mehl und 100 g Maizena verwenden. Wichtig: Maizena Express ist speziell für das Andicken von Saucen gedacht, funktioniert aber auch zum Backen ähnlich wie normale Maisstärke. Achte darauf, dass du nicht zu viel ersetzt, sonst könnten die Guetzli zu bröselig werden. Hier findest du weitere Infos zu Maizena: https://www.maizena.ch/produkte/maizena-express/ Viel Erfolg beim Backen!

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Ja, Kekse auf Apfelmusbasis sind und sogar sehr beliebt, besonders in der veganen oder fettarmen Küche. Apfelmus wird dabei oft als Ersatz für Eier oder einen Teil des Fetts verwendet. Es so... [mehr]

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Ja, Kekse auf Apfelmusbasis sind und sogar sehr beliebt, besonders in der veganen oder fettarmen Küche. Apfelmus wird dabei oft als Ersatz für Eier oder einen Teil des Fetts verwendet. Es sorgt für Feuchtigkeit, eine leichte Süße und macht die Kekse schön weich. **Grundrezept für Kekse mit Apfelmus:** **Zutaten:** - 200 g Mehl (z. B. Weizen oder Dinkel) - 100 g Apfelmus (ungesüßt) - 80 g Zucker (oder weniger, je nach Geschmack) - 60 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Margarine - 1 TL Backpulver - 1 TL Zimt (optional) - 1 Prise Salz - Nach Belieben: Rosinen, Nüsse, Schokostückchen **Zubereitung:** 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. 3. In einer zweiten Schüssel Apfelmus, Zucker und Öl verrühren. 4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles zu einem Teig verrühren. 5. Nach Wunsch Rosinen, Nüsse oder Schokolade unterheben. 6. Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 7. Ca. 12–15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind. **Tipp:** Die Kekse bleiben durch das Apfelmus eher weich und saftig. Wer sie knuspriger mag, kann etwas weniger Apfelmus verwenden oder die Backzeit leicht verlängern. Weitere Inspiration findest du z. B. auf [Chefkoch.de](https://www.chefkoch.de/rezepte/3430111510149642/Apfelmus-Kekse.html) oder [EatSmarter.de](https://eatsmarter.de/rezepte/apfelmus-kekse).

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Damit Plätzchen beim Backen nicht auseinanderlaufen, helfen folgende Tipps: 1. **Teig kühlen:** Stelle den Teig vor dem Ausstechen oder Formen mindestens 30 Minuten (besser länger) in... [mehr]

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Damit Plätzchen beim Backen nicht auseinanderlaufen, helfen folgende Tipps: 1. **Teig kühlen:** Stelle den Teig vor dem Ausstechen oder Formen mindestens 30 Minuten (besser länger) in den Kühlschrank. Kalter Teig behält beim Backen besser seine Form. 2. **Nicht zu viel Butter:** Zu viel Butter oder Margarine macht den Teig weicher und lässt die Plätzchen verlaufen. Halte dich genau ans Rezept. 3. **Backpulver dosieren:** Zu viel Backpulver oder Natron kann dazu führen, dass die Plätzchen aufgehen und verlaufen. Verwende nur die angegebene Menge. 4. **Backblech nicht einfetten:** Lege das Blech lieber mit Backpapier aus. Fettige Bleche lassen die Plätzchen schneller auseinanderlaufen. 5. **Teig nicht zu warm verarbeiten:** Wenn der Teig beim Ausrollen oder Formen zu warm wird, wieder kurz kühlen. 6. **Genügend Abstand lassen:** Lege die Plätzchen mit etwas Abstand aufs Blech, damit sie nicht zusammenkleben, falls sie doch etwas verlaufen. Mit diesen Tipps behalten deine Plätzchen beim Backen ihre Form!

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- Backen ist die Zubereitung von Speisen im Ofen durch trockene Hitze. - Typische Backwaren sind Brot, Kuchen, Kekse und Torten. - Wichtige Grundzutaten sind Mehl, Zucker, Eier, Fett und Backtrieb... [mehr]

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- Backen ist die Zubereitung von Speisen im Ofen durch trockene Hitze. - Typische Backwaren sind Brot, Kuchen, Kekse und Torten. - Wichtige Grundzutaten sind Mehl, Zucker, Eier, Fett und Backtriebmittel. - Backen erfordert genaue Mengenangaben und sorgfältiges Arbeiten. - Es gibt verschiedene Backtechniken, z.B. Rühren, Kneten und Schlagen. - Backen ist sowohl ein Handwerk als auch eine kreative Freizeitbeschäftigung. - Hygiene und Sauberkeit sind beim Backen besonders wichtig. - Backen hat in vielen Kulturen eine lange Tradition.

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Hier ist ein einfaches Rezept für Lebkuchenkekse: **Zutaten:** - 250 g Honig - 100 g Zucker - 100 g Butter - 1 Ei - 500 g Mehl - 1 Päckchen Lebkuchengewürz - 1 Päckchen Backpulver... [mehr]

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Hier ist ein einfaches Rezept für Lebkuchenkekse: **Zutaten:** - 250 g Honig - 100 g Zucker - 100 g Butter - 1 Ei - 500 g Mehl - 1 Päckchen Lebkuchengewürz - 1 Päckchen Backpulver - Eine Prise Salz - Optional: Nüsse, Mandeln oder Schokoladestücke zum Dekorieren **Zubereitung:** 1. **Honig, Zucker und Butter** in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis alles gut vermischt ist. Abkühlen lassen. 2. **Ei** hinzufügen und gut verrühren. 3. In einer separaten Schüssel **Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz** vermischen. 4. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Honigmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 6. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 7. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Ausstechformen Kekse ausstechen. 8. Die Kekse auf das Backblech legen und nach Belieben mit Nüssen oder Schokoladestücken dekorieren. 9. Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 10. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Viel Spaß beim Backen!

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Für die Herstellung von Linzer Augen gibt es einige wichtige Tipps, die dir helfen können, ein köstliches Ergebnis zu erzielen: 1. **Zutaten vorbereiten**: Stelle sicher, dass du alle... [mehr]

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Für die Herstellung von Linzer Augen gibt es einige wichtige Tipps, die dir helfen können, ein köstliches Ergebnis zu erzielen: 1. **Zutaten vorbereiten**: Stelle sicher, dass du alle Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Eier, Mandeln (oder Haselnüsse) und Marmelade bereit hast. Verwende hochwertige Marmelade, idealerweise aus roten Früchten wie Himbeeren oder Johannisbeeren. 2. **Teig richtig zubereiten**: Achte darauf, die Butter weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden. Mische die Zutaten gut, aber überarbeite den Teig nicht, um eine zarte Konsistenz zu erhalten. 3. **Kühlen**: Lass den Teig vor dem Ausrollen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das erleichtert das Ausrollen und verhindert, dass der Teig beim Backen verläuft. 4. **Ausstechen**: Verwende Ausstechformen, um die Plätzchen gleichmäßig zu formen. Für die Linzer Augen benötigst du eine Form für die Unterseite und eine kleinere Form für das Loch in der Mitte. 5. **Backtemperatur**: Backe die Plätzchen bei einer moderaten Temperatur (ca. 180°C) und achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Sie sollten leicht goldbraun sein. 6. **Füllung**: Fülle die Plätzchen erst nach dem Abkühlen mit Marmelade, um ein Auslaufen zu vermeiden. Du kannst auch Puderzucker über die Oberseite streuen, um einen schönen Look zu erzielen. 7. **Lagerung**: Bewahre die Linzer Augen in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben. Sie schmecken oft noch besser, wenn sie ein paar Tage durchziehen können. Mit diesen Tipps solltest du in der Lage sein, leckere Linzer Augen zu backen!

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Ja, der Abrieb einer behandelten Zitrone kann zum Backen verwendet werden, jedoch ist Vorsicht geboten. Behandelte Zitronen werden oft mit Wachsen oder anderen Chemikalien behandelt, um ihre Haltbarke... [mehr]

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Ja, der Abrieb einer behandelten Zitrone kann zum Backen verwendet werden, jedoch ist Vorsicht geboten. Behandelte Zitronen werden oft mit Wachsen oder anderen Chemikalien behandelt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Es ist ratsam, die Zitrone gründlich zu waschen, um Rückstände zu entfernen, bevor du den Abrieb verwendest. Wenn möglich, verwende lieber Bio-Zitronen, da diese in der Regel weniger oder keine chemischen Behandlungen erhalten.

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Stärkeverkleisterung ist ein wichtiger Prozess beim Backen, insbesondere bei der Herstellung von Teigen und Füllungen. Dabei wird Stärke, häufig aus Mais, Kartoffeln oder Weizen, d... [mehr]

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Stärkeverkleisterung ist ein wichtiger Prozess beim Backen, insbesondere bei der Herstellung von Teigen und Füllungen. Dabei wird Stärke, häufig aus Mais, Kartoffeln oder Weizen, durch Erhitzen in Wasser gelöst und quillt auf. Dies führt zu einer Verdickung der Mischung, was für die Textur und Stabilität von Backwaren entscheidend ist. Beim Backen sorgt die Stärkeverkleisterung dafür, dass die Struktur von Teigen und Füllungen stabil bleibt und die gewünschten Eigenschaften wie Feuchtigkeit und Bindung erreicht werden. Dieser Prozess ist besonders wichtig in Rezepten, die Puddings, Saucen oder Füllungen enthalten, da er hilft, die Konsistenz zu verbessern und ein Auslaufen zu verhindern. Die Temperatur und die Dauer des Erhitzens sind entscheidend, da eine zu hohe Temperatur oder zu langes Kochen die Stärke abbauen und die gewünschten Eigenschaften beeinträchtigen kann.

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Ein Winter-Thema für das Keksebacken im Kindergarten kann sehr kreativ und ansprechend gestaltet werden. Hier sind einige Ideen: 1. **Formen und Ausstecher**: Verwende Ausstechformen in Winter-... [mehr]

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Ein Winter-Thema für das Keksebacken im Kindergarten kann sehr kreativ und ansprechend gestaltet werden. Hier sind einige Ideen: 1. **Formen und Ausstecher**: Verwende Ausstechformen in Winter- und Weihnachtsmotiven wie Schneeflocken, Tannenbäume, Sterne und Rentiere. 2. **Dekoration**: Lass die Kinder die Kekse mit Zuckerguss, bunten Streuseln oder essbarem Glitzer dekorieren. Das fördert die Kreativität und macht das Backen noch spannender. 3. **Geschichten erzählen**: Integriere eine kleine Geschichte über den Winter oder Weihnachtsbräuche, während die Kekse gebacken werden. Das schafft eine gemütliche Atmosphäre. 4. **Gerüche und Sinne**: Nutze Gewürze wie Zimt, Nelken oder Vanille, um die winterliche Stimmung zu unterstreichen. Lass die Kinder die Gewürze riechen und erraten, welche es sind. 5. **Kekse verschenken**: Plane eine kleine Aktion, bei der die Kinder die Kekse an andere Gruppen oder Eltern verschenken können. Das fördert das Gemeinschaftsgefühl. 6. **Kekse im Winter**: Sprich über die verschiedenen Arten von Keksen, die in verschiedenen Kulturen im Winter gebacken werden, und lass die Kinder ihre Lieblingssorten auswählen. Diese Ideen können das Keksebacken zu einem lehrreichen und unterhaltsamen Erlebnis machen!