Ist die Wiesen-Glockenblume kulinarisch besser nutzbar als die Acker-Glockenblume?

Beide Arten, die Wiesen-Glockenblume (Campanula patula) und die Acker-Glockenblume (Campanula rapunculoides), sind grundsätzlich essbar und werden gelegentlich in der Wildkräuterküche verwendet. Die kulinarische Nutzung bezieht sich meist auf junge Blätter, Triebe, Blüten und manchmal auch auf die Wurzeln.

**Wiesen-Glockenblume (Campanula patula):**
- Junge Blätter und Blüten sind mild im Geschmack und können roh in Salaten oder als essbare Dekoration verwendet werden.
- Die Blätter sind zart und weniger bitter als bei manchen anderen Glockenblumenarten.

**Acker-Glockenblume (Campanula rapunculoides):**
- Auch hier sind Blätter, Blüten und Wurzeln essbar.
- Die Wurzeln dieser Art wurden früher als „Rapunzel“ gegessen und sind leicht süßlich und knackig.
- Die Blätter können etwas herber und zäher sein als die der Wiesen-Glockenblume.

**Fazit:**
Kulinarisch wird die **Acker-Glockenblume** oft wegen ihrer essbaren Wurzeln geschätzt, während die **Wiesen-Glockenblume** wegen ihrer zarten, milden Blätter und Blüten bevorzugt wird. Welche „besser“ nutzbar ist, hängt also vom gewünschten Verwendungszweck ab: Für Salate und Dekoration ist die Wiesen-Glockenblume meist angenehmer, für Wurzelgemüse die Acker-Glockenblume.

Weitere Informationen zu essbaren Wildpflanzen findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/wildpflanzen/glockenblume/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/wildpflanzen/glockenblume.html).