Welche Bäume außer Birke und Ahorn liefern ebenfalls trinkbaren Baumsaft zum Zapfen?

Neben Birke und Ahorn gibt es noch einige andere Bäume, deren Saft sich zum Trinken oder zur weiteren Verarbeitung eignet. Zu den bekanntesten zählen:

1. **Walnuss (Juglans regia)**
Der Saft der Walnuss kann im Frühjahr gezapft werden und ist mild im Geschmack. Er wird in einigen Regionen Osteuropas traditionell genutzt.

2. **Erle (Alnus spp.)**
Auch Erlen können im Frühjahr Saft liefern, der jedoch weniger süß ist als Birken- oder Ahornsaft.

3. **Hainbuche (Carpinus betulus)**
Der Saft der Hainbuche ist trinkbar, aber weniger bekannt und wird selten genutzt.

4. **Esche (Fraxinus excelsior)**
Eschen können ebenfalls Saft liefern, der jedoch einen etwas herberen Geschmack hat.

5. **Linde (Tilia spp.)**
Linden geben einen leicht süßlichen Saft, der in manchen Regionen gesammelt wird.

6. **Kirsche (Prunus avium)**
Auch Kirschbäume können im Frühjahr Saft liefern, der jedoch meist weniger ergiebig ist.

Wichtig:
Nicht jeder Baumsaft ist genießbar oder unbedenklich! Manche Baumarten (z.B. Eibe, Robinie) sind giftig. Vor dem Zapfen und Trinken von Baumsaft sollte immer sichergestellt werden, dass die jeweilige Baumart geeignet und nicht geschützt ist. Außerdem ist das Zapfen in vielen Regionen genehmigungspflichtig oder verboten.

Weitere Informationen findest du z.B. bei [Waldwissen.net](https://www.waldwissen.net/de/lebensraum-wald/oekosystem/baumarten/baumsaftherstellung-und-verwendung) oder [Wikipedia – Baumsaft](https://de.wikipedia.org/wiki/Baumsaft).