Wann und wie lässt sich die Walderdbeere (Fragaria vesca) kulinarisch am besten verwerten?

Die Walderdbeere (Fragaria vesca) ist eine heimische Wildpflanze, deren Früchte und Blätter kulinarisch genutzt werden können.

**Erntezeit:**
- Die Früchte reifen in Mitteleuropa meist von Mai bis Juli, je nach Standort und Wetter.
- Junge Blätter können im Frühjahr und Frühsommer gesammelt werden.

**Kulinarische Verwendung:**

**1. Früchte:**
- **Rohverzehr:** Die aromatischen, kleinen Beeren sind pur ein Genuss.
- **Desserts:** Sie eignen sich hervorragend als Topping für Joghurt, Quark, Eis oder Kuchen.
- **Marmelade & Gelee:** Wegen ihres intensiven Aromas sind sie ideal für Konfitüren, oft gemischt mit anderen Erdbeeren.
- **Likör & Sirup:** Die Beeren können in Alkohol eingelegt oder zu Sirup verarbeitet werden.
- **Salate:** Frische Walderdbeeren geben Wildkräutersalaten eine fruchtige Note.

**2. Blätter:**
- **Tee:** Junge, getrocknete Blätter ergeben einen milden, leicht erdbeerigen Kräutertee.
- **Würze:** Fein gehackt können sie als dezente Würze in Salaten oder Kräuterquark verwendet werden.

**Schmackhafteste Zubereitung:**
- Am aromatischsten sind Walderdbeeren frisch gepflückt und roh gegessen, da ihr feines Aroma beim Kochen schnell verloren geht.
- Für ein besonderes Geschmackserlebnis: Frische Walderdbeeren mit etwas Zucker und einem Spritzer Zitronensaft marinieren und kurz ziehen lassen – pur oder als Topping für Desserts.

**Tipp:** Da Walderdbeeren sehr empfindlich sind, sollten sie möglichst schnell nach der Ernte verarbeitet oder verzehrt werden.

Weitere Informationen findest du z.B. bei [Wikipedia](https://de.wikipedia.org/wiki/Walderdbeere) oder auf Wildkräuter-Portalen.