Der Unterschied zwischen Sauerrahmbutter und mildgesäuerter Butter liegt hauptsächlich in der Art und Weise, wie die Butter hergestellt gesäuert wird1. **Sauerrahutter**: - **Herstellung**: Sauerrahmbutter wird aus Rahm hergestellt, der mit Milchsäurebakterien versetzt und dann fermentiert wird. Dieser Prozess verleiht der Butter einen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack. - **Geschmack**: Sie hat einen intensiveren, säuerlichen Geschmack im Vergleich zu mildgesäuerter Butter. 2. **Mildgesäuerte Butter**: - **Herstellung**: Mildgesäuerte Butter wird aus frischem Rahm hergestellt, dem nach der Butterung Milchsäurekulturen zugesetzt werden. Diese Kulturen werden jedoch nicht fermentiert, sondern nur kurzzeitig eingemischt, um einen milden, leicht säuerlichen Geschmack zu erzeugen. - **Geschmack**: Sie hat einen milderen, weniger ausgeprägten säuerlichen Geschmack im Vergleich zu Sauerrahmbutter. Beide Buttersorten haben ihre eigenen Anwendungen und Geschmacksprofile, die je nach Vorlieben und Rezepten gewählt werden können.