Was kann ich mit Zucchini, Frühlingszwiebeln, Erbsen und roten Linsen kochen?

Ein einfaches und leckeres Rezept, das du mit diesen Zutaten zubereiten kannst, ist ein Zucchini-Linsen-Curry. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung**Zutaten:**
- 1 Zucchini
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch (optional)
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel (optional)
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 1 Stück Ingwer (optional)
- 1 EL Curry-Pulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten

**Zubereitung:**

1. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer (falls verwendet) fein hacken.
4. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
5. Die Frühlingszwiebeln und die Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die roten Linsen, das Curry-Pulver und das Kurkuma hinzufügen und gut umrühren.
7. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch (falls verwendet) hinzufügen und zum Kochen bringen.
8. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
9. Die Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Curry kann mit Reis oder Brot serviert werden. Guten Appetit!