4 Fragen zu Zitrusfruechte

Zu den Zitrusfrüchten gehören verschiedene Arten von Früchten, die zur Gattung Citrus gehören. Hier sind einige der bekanntesten Zitrusfrüchte: 1. Orangen 2. Zitronen 3. Limetten 4. Mandarinen 5. Grapefruits 6. Pomelos 7. Clementinen 8. Bergamotten Diese Früchte sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitamin C und ihre sauren bis süßen Geschmacksprofile.

Zitrusfrüchte unterscheiden sich stark in Bezug auf die Anzahl ihrer Kerne. Hier ein Überblick: **Viele Kerne:** - **Zitrone** (vor allem nicht veredelte Sorten) - **Limette** (z. B. die mexikanische Limette) - **Grapefruit** (vor allem die weißen Sorten) - **Mandarine** (traditionelle Sorten, z. B. Satsuma) - **Pomeranze** (Bitterorange) **Wenige Kerne:** - **Clementine** (meist 0–2 Kerne, je nach Sorte und Bestäubung) - **Blutorange** (oft wenige, aber nicht immer kernlos) - **Navelorange** (meist wenige bis keine Kerne) **Kernlos oder nahezu kernlos:** - **Navelorange** (typisch kernlos, daher sehr beliebt) - **Satsuma-Mandarine** (meist kernlos) - **Seedless Limette** (z. B. Tahiti-Limette, auch Persische Limette genannt) - **Seedless Grapefruit** (z. B. Ruby Red, oft kernarm bis kernlos) - **Clementine** (bei bestimmten Züchtungen) **Hinweis:** Die Anzahl der Kerne kann je nach Sorte, Anbaugebiet und Bestäubung variieren. Viele moderne Zitrusfrüchte werden gezielt kernarm oder kernlos gezüchtet, da dies von Konsumenten bevorzugt wird. Weitere Informationen zu Zitrusfrüchten findest du z. B. auf [Wikipedia – Zitrusfrüchte](https://de.wikipedia.org/wiki/Zitrusfr%C3%BCchte).

Zitruspektin ist ein natürlich vorkommendes Polysaccharid, das hauptsächlich in den Zellwänden von Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen und Grapefruits enthalten ist. Es gehört zur Gruppe der Pektine, die als lösliche Ballaststoffe bekannt sind. **Wirkung und Verwendung:** 1. **Geliermittel:** Zitruspektin wird häufig in der Lebensmittelindustrie als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, zum Beispiel bei der Herstellung von Marmeladen, Gelees und Süßwaren. 2. **Ballaststoff:** Im menschlichen Körper wirkt Zitruspektin als löslicher Ballaststoff. Es kann Wasser binden und im Darm aufquellen, was die Verdauung fördert und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen kann. 3. **Blutzuckerregulation:** Durch die verlangsamte Aufnahme von Zucker im Darm kann Zitruspektin helfen, den Blutzuckerspiegel nach dem Essen stabiler zu halten. 4. **Entgiftung:** Modifiziertes Zitruspektin (MCP) wird manchmal als Nahrungsergänzungsmittel verwendet, da es angeblich Schwermetalle und andere Schadstoffe im Körper binden und deren Ausscheidung fördern kann. Wissenschaftliche Belege hierfür sind jedoch begrenzt. 5. **Präbiotische Wirkung:** Zitruspektin kann das Wachstum nützlicher Darmbakterien fördern und so die Darmgesundheit unterstützen. **Zusammengefasst:** Zitruspektin ist ein pflanzlicher Ballaststoff aus Zitrusfrüchten, der als Geliermittel dient und positive Effekte auf Verdauung, Cholesterin und Blutzucker haben kann. In modifizierter Form wird es auch als Nahrungsergänzungsmittel angeboten.

Der Verzehr von Grapefruit oder Zitrussaft nach einem Döner hat keinen nennenswerten Einfluss darauf, wie viel Phosphat aus dem Essen im Körper aufgenommen wird. Phosphate werden im Dünndarm relativ effizient aufgenommen, und der Konsum von Zitrusfrüchten oder deren Säften verändert diese Aufnahme kaum. Es gibt zwar Hinweise, dass bestimmte Stoffe wie Calcium oder Magnesium die Phosphataufnahme im Darm hemmen können, aber Zitrusfrüchte enthalten davon nicht genug, um einen spürbaren Effekt zu erzielen. Grapefruit und andere Zitrusfrüchte liefern vor allem Vitamin C und Fruchtsäuren, die die Phosphataufnahme nicht reduzieren. Wer die Phosphataufnahme senken möchte, sollte eher auf phosphatarme Lebensmittel achten oder auf Zusatzstoffe mit Phosphat (z. B. in verarbeiteten Lebensmitteln) verzichten. Bei bestimmten Erkrankungen (z. B. Nierenerkrankungen) kann eine gezielte Ernährungsberatung sinnvoll sein. Weitere Informationen zu Phosphat in Lebensmitteln findest du z. B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/phosphat/).