5 Fragen zu Zaunwicke

Die Zaun-Wicke (Vicia sepium) hat zwei Keimblätter, da sie zu den zweikeimblättrigen Pflanzen (Dicotyledonen) gehört.

Die Zaun-Wicke (Vicia sepium) hat in der Regel fünf Kronblätter.

Die Zaunwicke (Vicia sepium) hat in der Regel 10 Staubblätter.

Die Zaunwicke (Vicia sepium) enthält wie viele andere Wickenarten geringe Mengen an giftigen Inhaltsstoffen, insbesondere Lektine und andere sekundäre Pflanzenstoffe. Diese können in größeren Mengen zu Magen-Darm-Beschwerden führen. In kleinen Mengen und nach dem Kochen werden diese Stoffe jedoch weitgehend zerstört, sodass das Risiko deutlich sinkt. Gelegentliches, maßvolles Probieren von jungen Trieben oder Samen nach dem Kochen gilt als unbedenklich, sollte aber nicht regelmäßig oder in großen Mengen erfolgen. Das Mäuseschwänzchen (Baespora myosura) ist ein seltener, kleiner Pilz, der auf alten Fichtenzapfen wächst. Über seine Essbarkeit gibt es kaum gesicherte Informationen, er gilt aber als unbedeutend und wird nicht als Speisepilz genutzt. Es gibt keine Hinweise auf Giftigkeit, aber auch keine Empfehlung zum Verzehr. Fazit: - **Zaunwicke**: In kleinen Mengen und nach dem Kochen meist unbedenklich, roh nur sehr sparsam probieren. - **Mäuseschwänzchen**: Keine Empfehlung zum Verzehr, keine bekannten Vergiftungen, aber auch kein Speisepilz. Weitere Informationen zu Wildpflanzen und deren Essbarkeit findest du z.B. bei [floraweb.de](https://www.floraweb.de/) oder [giftpflanzen.com](https://www.giftpflanzen.com/).

Aus den genannten Wildpflanzen und Pilzen lassen sich verschiedene Gerichte und Zubereitungen herstellen. Hier einige Ideen: **1. Wildkräutersalat:** Brennnessel (junge Blätter, blanchiert), Löwenzahn (Blätter), Gänsedistel (Blätter) und Zaunwicke (nur sehr sparsam, da leicht giftig – besser meiden oder nur als Dekoration verwenden) können zu einem frischen Wildkräutersalat verarbeitet werden. Mit einem Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. **2. Wildkräutersuppe:** Alle essbaren Kräuter (Brennnessel, Löwenzahn, Gänsedistel) fein hacken und mit Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz köcheln lassen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. **3. Brennnessel-Spinat:** Brennnesselblätter wie Spinat zubereiten: Blätter blanchieren, abtropfen lassen und mit Zwiebeln in Butter anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. **4. Pilzpfanne mit Mäuseschwänzchen:** Die Mäuseschwänzchen (Coprinus lagopus) vorsichtig reinigen und mit etwas Zwiebel in Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können als Beilage oder auf Toast serviert werden. **5. Hagebuttenmarmelade oder -mus:** Hagebutten entkernen, mit etwas Wasser weichkochen und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker aufkochen und als Marmelade oder Mus verwenden. **6. Wildkräuter-Pesto:** Brennnessel, Löwenzahn und Gänsedistel mit Nüssen (z.B. Walnüssen), Knoblauch, Parmesan und Olivenöl zu einem Pesto pürieren. **Hinweis zu Zaunwicke:** Die Zaunwicke (Vicia sepium) ist leicht giftig und sollte nicht in größeren Mengen verzehrt werden. Am besten ganz darauf verzichten oder nur als Dekoration verwenden. **Hinweis zu Pilzen:** Mäuseschwänzchen (Coprinus lagopus) sind essbar, aber nur im jungen Zustand und sollten nicht mit Alkohol kombiniert werden. Pilze immer sicher bestimmen! **Weitere Inspiration:** - Wildkräuter-Quiche - Kräuterbutter - Hagebutten-Tee **Wichtiger Hinweis:** Wildpflanzen und Pilze immer sicher bestimmen und nur essbare Teile verwenden! Bei Unsicherheiten lieber auf den Verzehr verzichten. Weitere Infos zu Wildkräutern findest du z.B. bei [Kostbare Natur](https://www.kostbarenatur.net/) oder [Kräuterbuch](https://www.kraeuter-buch.de/).