5 Fragen zu Streusel

Ja, für Streusel auf dem Kuchen sollte die Butter kalt verarbeitet werden. Kalte Butter sorgt dafür, dass die Streusel beim Vermengen mit Mehl und Zucker krümelig bleiben und nicht zu einer homogenen Masse werden. So entstehen die typischen, knusprigen Streusel. Wird weiche oder gar flüssige Butter verwendet, verbinden sich die Zutaten zu sehr, und die Streusel werden eher flach und weniger knusprig. Am besten schneidest du die kalte Butter in kleine Stücke und arbeitest sie zügig mit den anderen Zutaten ein.

Quarkölteig ist eine beliebte Grundlage für viele Kuchen, darunter auch Zwetschgenkuchen mit Streeln. Hier ist ein einfaches Rezept für dich: **Zutaten für den Quarkölteig:** - 250 g Quark - 100 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl) - 100 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Päckchen Backpulver - 1 Prise Salz - 300 g Mehl - 1 Ei **Zutaten für die Füllung:** - 500 g Zwetschgen (entsteint und halbiert) - 2 EL Zucker (nach Geschmack) - 1 TL Zimt (optional) **Zutaten für die Streusel:** - 150 g Mehl - 100 g Butter (kalt) - 75 g Zucker - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Prise Salz **Zubereitung:** 1. **Quarkölteig zubereiten:** - Quark, Öl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und das Ei in eine Schüssel geben und gut verrühren. - Nach und nach das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. - Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) drücken und einen kleinen Rand formen. 2. **Füllung vorbereiten:** - Die entsteinten und halbierten Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. - Mit Zucker und Zimt bestreuen. 3. **Streusel zubereiten:** - Mehl, kalte Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. - Mit den Händen oder einem Rührgerät zu Streuseln verarbeiten. - Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen verteilen. 4. **Backen:** - Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. - Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Die Streuselschnecke ist ein beliebtes Gebäck, das aus einem Hefeteig besteht. Der Teig wird aus Mehl, Zucker, Hefe, Milch und Butter zubereitet und anschließend ausgerollt. Auf den ausgerollten Teig wird eine Mischung aus Butter, Zucker und Zimt verteilt. Danach wird der Teig aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden auf ein Backblech gelegt und mit einer weiteren Schicht aus Streuseln, die aus Mehl, Butter und Zucker bestehen, bedeckt. Nach dem Backen erhält die Streuselschnecke eine goldbraune Farbe und hat eine lockere, saftige Konsistenz. Sie wird oft warm serviert und ist besonders bei Kaffeetafeln beliebt.

**Rezept für Pflaumenkuchen mit Hefeteig und Streuseln (Blechkuchen)** **Zutaten:** *Für den Hefeteig:* - 500 g Mehl (Type 405 oder 550) - 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe - 75 g Zucker - 250 ml lauwarme Milch - 75 g weiche Butter - 1 Ei (Größe M) - 1 Prise Salz *Für den Belag:* - ca. 1,5–2 kg Pflaumen (Zwetschgen) *Für die Streusel:* - 200 g Mehl - 125 g Zucker - 125 g kalte Butter - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Prise Zimt (optional) --- **Zubereitung:** 1. **Hefeteig zubereiten:** - Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen. - Mehl, restlichen Zucker, Salz, Butter und das Ei in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (mit den Knethaken des Mixers oder per Hand). - Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 2. **Pflaumen vorbereiten:** - Pflaumen waschen, entsteinen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. 3. **Streusel herstellen:** - Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verreiben. 4. **Kuchen zusammensetzen:** - Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen. Einen kleinen Rand formen. - Die Pflaumen dachziegelartig dicht an dicht auf dem Teig verteilen. - Die Streusel gleichmäßig darüberstreuen. 5. **Backen:** - Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. 6. **Abkühlen lassen und genießen!** - Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren. Gutes Gelingen!

Hier ein klassisches Rezept für Pflaumenkuchen vom Blech mit Streuseln: **Zutaten:** **Für den Hefeteig:** - 500 g Mehl - 1 Würfel frische Hefe (42 g) - 75 g Zucker - 250 ml lauwarme Milch - 75 g weiche Butter - 1 Ei - 1 Prise Salz **Für den Belag:** - ca. 1,5–2 kg Pflaumen (Zwetschgen) **Für die Streusel:** - 200 g Mehl - 125 g Zucker - 125 g kalte Butter - 1 Päckchen Vanillezucker - 1 Prise Zimt (optional) **Zubereitung:** 1. **Hefeteig zubereiten:** Die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 2. **Pflaumen vorbereiten:** Pflaumen waschen, entsteinen und je nach Größe vierteln oder halbieren. 3. **Streusel herstellen:** Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Butter in Stücken mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 4. **Teig ausrollen:** Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche auf Blechgröße (ca. 30x40 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 5. **Belegen:** Die Pflaumen dachziegelartig dicht an dicht auf dem Teig verteilen. 6. **Streusel verteilen:** Die Streusel gleichmäßig über die Pflaumen streuen. 7. **Backen:** Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. 8. **Abkühlen lassen und genießen:** Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und lauwarm oder kalt servieren. Guten Appetit!