5 Fragen zu Mitessen

Ja, die Schale einer Kaki (auch Persimone genannt) kann grundsätzlich mitgegessen werden. Sie ist essbar und enthält viele Ballaststoffe sowie Vitamine. Allerdings sollte die Frucht vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden, um eventuelle Rückstände von Pestiziden oder Schmutz zu entfernen. Manche Menschen empfinden die Schale als etwas ledrig oder unangenehm im Mundgefühl, das ist jedoch Geschmackssache. Besonders bei sehr reifen Kakis ist die Schale meist dünner und weniger störend.

Die Schale von Avocados ist grundsätzlich essbar, wird aber in der Regel nicht mitgegessen. Sie ist sehr zäh, bitter und schwer verdaulich. Außerdem können sich auf der Schale Rückstände von Pestiziden oder Schmutz befinden. Es gibt einige Avocado-Sorten mit dünnerer, essbarer Schale (z. B. die Sorte „Cukamonga“), aber die gängigen Sorten wie „Hass“ oder „Fuerte“ haben eine dicke, ledrige Schale, die nicht zum Verzehr empfohlen wird. Es ist daher besser, die Schale zu entfernen und nur das Fruchtfleisch zu essen.

Ja, die Stiele der Radieschenblätter kannst du problemlos mitessen. Sie sind essbar und enthalten wie die Blätter selbst viele Nährstoffe. Du kannst sie zum Beispiel in Salaten, Suppen, Pestos oder als Gemüsebeilage verwenden. Achte darauf, die Stiele und Blätter gründlich zu waschen, da sie oft erdig sind. Bei sehr dicken oder älteren Stielen kann die Konsistenz etwas faserig sein, dann empfiehlt es sich, sie fein zu schneiden oder zu dünsten.

Ja, bei jungen Mönchsköpfen (Infundibulicybe geotropa) kann man in der Regel auch die Stiele mitessen. Sie sind bei jungen Exemplaren meist noch zart und nicht faserig. Mit zunehmendem Alter werden die Stiele jedoch oft zäh und holzig, sodass dann meist nur noch die Hüte verwendet werden. Vor der Zubereitung empfiehlt es sich, die Stiele auf Konsistenz zu prüfen und gegebenenfalls das untere, harte Ende abzuschneiden. Wie bei allen Pilzen sollten sie gut gereinigt und ausreichend gegart werden.

Ja, beim Birkenpilz (Leccinum scabrum) kann man grundsätzlich sowohl den Hut als auch den Stiel essen. Allerdings ist der Stiel oft etwas fester und kann bei älteren Exemplaren holzig oder zäh werden. In solchen Fällen empfiehlt es sich, den unteren Teil des Stiels zu entfernen oder nur die zarten Teile zu verwenden. Vor dem Verzehr sollte der Pilz immer gut durchgegart werden, da er roh nicht bekömmlich ist.