4 Fragen zu Lauch

Eine Stange Lauch (nur der weiße Teil) wiegt der Regel zwischen 150 und 250 Gramm, abhängig von der Größe der Stange

Vom Lauch kann man verschiedene Teile verwerten: 1. **Die weißen und hellgrünen Teile**: Diese sind am zartesten und haben den besten Geschmack. Sie eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte und Salate. 2. **Die grünen Blätter**: Diese sind fester und können ebenfalls verwendet werden, zum Beispiel in Brü oder als Gemüsebeilage. Sie sollten jedoch gut zubereitet werden, da sie fester sind. 3. **Die Wurzeln**: Diese sind zwar nicht essbar, können aber in der Regel kompostiert werden, um Nährstoffe zurück in den Boden zu bringen. Lauch ist vielseitig und kann in vielen Gerichten eingesetzt werden, wodurch er eine wertvolle Zutat in der Küche ist.

Ja, wilder Weinberg-Lauch (Allium vineale) treibt nach dem Schneiden in der Regel wieder aus. Wenn du die Blätter oder Stängel abschneidest, aber die Zwiebel im Boden lässt, kann die Pflanze erneut wachsen und du kannst einige Wochen später wieder ernten. Allerdings hängt das Nachwachsen von Faktoren wie Standort, Bodenbeschaffenheit, Feuchtigkeit und Jahreszeit ab. Besonders im Frühjahr und Frühsommer ist das Wachstum am kräftigsten. Zu häufiges oder zu tiefes Schneiden kann die Pflanze jedoch schwächen. Am besten schneidest du nur einen Teil der Blätter ab, damit die Pflanze genug Energie für den Neuaustrieb behält.

Im dritten Jahr einer klassischen Fruchtfolge nach Kohl (1. Jahr) und Möhren/Lauch (2. Jahr) empfiehlt sich der Anbau von Leguminosen, also Hülsenfrüchten wie Erbsen oder Bohnen. Diese Pflanzen reichern den Boden mit Stickstoff an und verbessern so die Bodenfruchtbarkeit für die nächste Kultur. Eine mögliche Fruchtfolge könnte also lauten: 1. Jahr: Kohl (Starkzehrer) 2. Jahr: Möhren und Lauch (Mittelzehrer) 3. Jahr: Erbsen oder Bohnen (Schwachzehrer/Leguminosen) Danach kann die Fruchtfolge wieder von vorne beginnen.