3 Fragen zu Kichererbsenmehl

Kichererbsenmehl ist eine rohe Substanz, solange es nicht erhitzt oder weiterverarbeitet wurde. Es entsteht durch das Mahlen getrockneter Kichererbsen und ist somit im Ausgangszustand roh. Allerdings sollte Kichererbsenmehl vor dem Verzehr immer erhitzt werden (z. B. durch Backen oder Kochen), da rohe Kichererbsen und ihr Mehl natürliche Giftstoffe wie Lektine enthalten, die durch Hitze unschädlich gemacht werden.

Hier sind die ungefähren Proteingehalte der genannten Mehle pro 100 Gramm: 1. **Buchweizenmehl**: ca. 13-14 g 2. **Teffmehl**: ca. 13 g 3. **Sorghummehl**: ca. 8-10 g 4. **Kichererbsenmehl**: ca. 20-22 g 5. **Maismehl**: ca. 7-9 g 6. **Kartoffelmehl**: ca. 1-2 g 7. **Tapiokamehl**: ca. 0-1 g 8. **Sojamehl**: ca. 35-40 g 9. **Lupinenmehl**: ca. 40-45 g 10. **Erbsenproteinmehl**: ca. 80-85 g 11. **Hafermehl**: ca. 12-15 g Diese Werte können je nach Marke und Verarbeitung leicht variieren.

Hier sind die ungefähren Kohlenhydratgehalte pro 100 Gramm der genannten Mehle: 1. **Kichererbsenmehl**: ca. 57 g 2. **Maismehl**: ca. 73 g 3. **Kartoffelmehl**: ca. 83 g 4. **Tapiokamehl**: ca. 88 g 5. **Sojamehl**: ca. 30 g 6. **Lupinmehl**: ca. 12 g 7. **Erbsenproteinmehl**: ca. 10 g 8. **Buchweizenmehl**: ca. 71 g 9. **Teffmehl**: ca. 73 g 10. **Sorghummehl**: ca. 75 g Diese Werte können je nach Marke und Verarbeitung leicht variieren. Es ist immer ratsam, die Nährwertangaben auf der Verpackung zu überprüfen.