Wie macht man Frühstückspfannkuchen aus Kichererbsenmehl?

**Ja: Kichererbsenmehl eignet sich sehr gut für herzhafte Frühstückspfannkuchen, aber nicht wie Weizenmehl-„Pancakes“ – der Teig wird eher wie ein dünner Eierkuchenteig und schmeckt am besten würzig statt süß.** ## Einfaches Grundrezept Für 2 Portionen: - 100 g Kichererbsenmehl - 180–220 ml Wasser - 1 Prise Salz - 1/2 TL Backpulver - 1/2 TL Kurkuma oder Paprika nach Wunsch - 1 TL Olivenöl für den Teig - etwas Öl für die Pfanne Alles glatt verrühren und den Teig 5–10 Minuten stehen lassen. Entscheidend ist die Konsistenz: nicht dick wie klassischer Pancake-Teig, sondern eher gießbar wie Crêpe-Teig. ## So werden sie gut statt trocken Pfanne gut vorheizen, dann erst wenig Öl hinein. Den Teig dünn eingießen und bei mittlerer Hitze backen. Wichtig: Kichererbsenmehl schmeckt roh leicht mehlig und wird trocken, wenn der Pfannkuchen zu dick ist. Dünne Pfannkuchen garen gleichmäßiger, werden außen leicht knusprig und innen nicht pastig. ## Was gut dazu passt Direkt in den Teig funktionieren sehr gut: - fein geriebene Zucchini - Frühlingszwiebeln - Kräuter - Kreuzkümmel - Pfeffer Ein praktischer Unterschied zu normalen Pfannkuchen: Kichererbsenmehl bindet auch ohne Ei erstaunlich gut. Wenn du also ein ei-freies, sättigendes Frühstück willst, ist das eine der einfachsten Varianten. ## Wenn du sie fluffiger willst Dann mische nicht nur Kichererbsenmehl, sondern zum Beispiel: - 70 g Kichererbsenmehl - 30 g Hafermehl - etwas mehr Backpulver Reine Kichererbsenpfannkuchen werden nämlich eher kompakt als luftig. Genau das ist der häufigste Fehler bei Rezepten: Sie versprechen „Pancakes“, liefern aber eigentlich herzhafte Fladen.