Vegetarisches Rezept aus den 90ern

Ein beliebtes vegetarisches Rezept aus den 90ern ist der klassische "Gemüse-Lasagne". Hier ist eine einfache Zubereitung:

**Zutaten:**
- 9 Lasagneblätter
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 200 g Spinat (frisch oder gefroren)
- 400 g Tomatensauce
- 250 g Ricotta
- 200 g geriebener Mozzarella
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Italienische Kräuter (Basilikum, Oregano)

**Zubereitung:**
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten. Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
3. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce auslegen. Dann abwechselnd Lasagneblätter, Gemüse, Ricotta und Tomatensauce schichten. Mit einer Schicht Lasagneblätter abschließen und den Mozzarella sowie den Parmesan darüber streuen.
4. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
5. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und dann genießen.

Dieses Rezept spiegelt den Trend der 90er wider, als vegetarische Gerichte zunehmend populär wurden.