Was ist die eritreische Küche?

Die eritreische Küche ist die traditionelle Kochkunst Eritreas, eines Landes am Horn von Afrika. Sie ist geprägt von einer Mischung aus afrikanischen, arabischen und italienischen Einflüssen, was auf die Geschichte und die geografische Lage des Landes zurückzuführen ist.

Typische Merkmale der eritreischen Küche:

- **Injera**: Ein saures Fladenbrot aus Teff-Mehl, das als Grundnahrungsmittel dient. Es wird als Teller und Besteck zugleich verwendet, indem man die Speisen mit Stücken Injera aufnimmt.
- **Wot (auch Tsebhi genannt)**: Verschiedene Eintöpfe aus Fleisch (meist Lamm, Rind oder Huhn), Gemüse oder Hülsenfrüchten, oft stark gewürzt mit Berbere (einer scharfen Gewürzmischung).
- **Berbere**: Eine zentrale Gewürzmischung aus Chili, Knoblauch, Ingwer und weiteren Gewürzen, die vielen Gerichten ihre typische Schärfe und Würze verleiht.
- **Shiro**: Ein cremiger Eintopf aus Kichererbsen- oder Bohnenmehl, oft vegetarisch und sehr beliebt.
- **Zigni**: Ein scharfes Fleischgericht, meist mit Rind oder Lamm, das in einer würzigen Tomatensauce gekocht wird.
- **Himbasha**: Ein leicht süßliches Fladenbrot, das oft zu besonderen Anlässen gebacken wird.
- **Italienische Einflüsse**: Aufgrund der Kolonialgeschichte gibt es auch Gerichte wie Pasta oder Pizza, die in eritreischen Restaurants angeboten werden.

Getränke:

- **Suwa**: Ein traditionelles, leicht alkoholisches Getränk aus fermentiertem Getreide.
- **Tella**: Ein weiteres traditionelles Bier.
- **Kaffeezeremonie**: Kaffee spielt eine wichtige Rolle in der eritreischen Kultur, und die Kaffeezeremonie ist ein bedeutendes gesellschaftliches Ereignis.

Die eritreische Küche ist eng verwandt mit der äthiopischen Küche, unterscheidet sich aber in einigen Gewürzen und Zubereitungsarten. Sie ist bekannt für ihre Vielfalt, die Verwendung von frischen Zutaten und die gesellige Art des Essens, bei der oft gemeinsam von einer großen Platte gegessen wird.