Wann ist der optimale Zeitpunkt, um Knospen vom Wiesenbocksbart für die Küche zu ernten?

Der optimale Zeitpunkt, um dieospen desiesenbocksbarts (Tragopogon pratensis) für kulinarische Zwecke zu ernten, ist kurz bevor sie sich öffnen, also im geschlossenen. In diesem Stadium sind die Knospen noch zart und haben ein angenehmes, leicht nussiges Aroma. Sobald sich die Blüten öffnen, werden sie faserig und weniger schmackhaft. Die Erntezeit liegt meist im späten Frühjahr bis Frühsommer, je nach Standort und Witterung etwa von Mai bis Juni. Am besten morgens ernten, wenn die Pflanzen noch frisch sind.