Ein anderes veganes Mittagessen?

Ein extravagantes veganes Mittagessen könnte zum Beispiel ein "Veganer Sushi-Burrito" sein. Hier ist eine Idee, wie man ihn zubereiten kann:

**Zutaten:**
- Nori-Blätter
- Sushi-Reis
- Avocado
- Gurke
- Karotten
- Tofu oder Tempeh
- Mango
- Sojasauce
- Sesam
- Sriracha oder eine andere scharfe Sauce
- Frische Kräuter wie Koriander oder Minze

**Zubereitung:**
1. Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Das Gemüse und die Mango in dünne Streifen schneiden.
3. Den Tofu oder Tempeh in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Sojasauce anbraten.
4. Ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte legen und eine dünne Schicht Sushi-Reis darauf verteilen.
5. Das Gemüse, die Mango und den Tofu/Tempeh in die Mitte des Nori-Blattes legen.
6. Mit Sesam, frischen Kräutern und etwas Sriracha oder einer anderen scharfen Sauce garnieren.
7. Das Nori-Blatt vorsichtig zu einem Burrito rollen und in der Mitte durchschneiden.

Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe.