Gebratenes Kabeljaufilet schmeckt mild, leicht süßlich und sehr zart; richtig gebraten wirkt es saftig und blättrig, nicht „fischig“. Die Kruste bringt Röstaromen, inn...
Unterschied zwischen Dorsch und Kabeljau?
Antwort vom**Gar nicht im biologischen Sinn: Dorsch und Kabeljau sind meist derselbe Fisch. Der Unterschied ist vor allem regional und teils sprachlich – in der Ostsee sagt man eher „Dorsch“, sonst meist „Kabeljau“.** ([fischratgeber.wwf.at](https://fischratgeber.wwf.at/species/gadus-morhua-g-macrocephalus/)) Wichtig ist der praktische Punkt: Auf Speisekarten, im Handel oder beim Angeln geht es in der Regel nicht um zwei verschiedene Arten, sondern um **den Atlantischen Kabeljau (*Gadus morhua*)**. ([de.wikipedia.org](https://de.wikipedia.org/wiki/Atlantischer_Kabeljau)) Ein zusätzlicher Unterschied, den viele nicht kennen: In manchen Regionen der Nordsee wird **„Dorsch“ eher für jüngere bzw. kleinere Tiere** und **„Kabeljau“ eher für größere oder geschlechtsreife Tiere** verwendet. Das ist aber **keine einheitliche biologische Regel**, sondern regionaler Sprachgebrauch. ([fisch.heintges-elearning.de](https://fisch.heintges-elearning.de/meeresfische/echte-knochenfische/dorschartige/dorsche/dorsch-kabeljau/)) Der häufigste Irrtum ist deshalb: Viele halten Dorsch und Kabeljau für zwei Fischarten. Das stimmt nicht. Verwechslungsgefahr gibt es eher mit anderen Arten wie Alaska-Seelachs oder Pazifischem Pollack, die zwar verwandt sind, aber **kein Kabeljau/Dorsch im deutschen Handelsnamen** sein dürfen. ([de.wikipedia.org](https://de.wikipedia.org/wiki/Pazifischer_Pollack))
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