Welcher Teil der österreichischen Sumpfkresse schmeckt am besten und gilt als Delikatesse?

Bei der Österreichischen Sumpfkresse (Rorippa amphibia), auch als Wasser-Kresse oder Amphibische Sumpfkresse bekannt, sind die jungen Blätter und Triebspitzen essbar. Sie haben einen leicht scharfen, kresseähnlichen Geschmack und können roh in Salaten oder als Würzkraut verwendet werden. **Delikatesse:** Die jungen, zarten Blätter gelten als der schmackhafteste und am ehesten als Delikatesse zu bezeichnende Teil der Pflanze. Sie sind aromatisch und erinnern an Brunnenkresse, sind aber meist etwas schärfer. In der gehobenen Küche werden sie gelegentlich als Wildkräuterbeigabe verwendet. **Andere Pflanzenteile:** Die älteren Blätter und Stängel sind zwar ebenfalls essbar, werden aber schnell zäh und bitter und gelten nicht als Delikatesse. **Fazit:** Nur die jungen Blätter und Triebspitzen der Österreichischen Sumpfkresse sind eine wahre Delikatesse. Alle anderen Teile sind zwar essbar, aber nicht besonders schmackhaft.