Rhabarber solltest du nur bis zum 24. Juni ernten. Danach braucht die Pflanze eine Regenerationspause, und der Oxalsäuregehalt steigt mit der Zeit an. (verbraucherzentrale.de) Praktisch hei&szli...
Darf man am 25.08.2025 in Bayern noch Rhabarber essen?
Antwort vomAm 25.08.2025 solltest du in Bayern keinen frischen Rhabarber mehr essen. Die Erntezeit für Rhabarber endet traditionell am 24. Juni (Johannistag). Danach steigt der Gehalt an Oxalsäure in den Stielen, was den Verzehr gesundheitlich bedenklich machen kann. Aus diesem Grund wird empfohlen, Rhabarber nach diesem Datum nicht mehr frisch zu ernten oder zu essen. Verarbeiteter oder eingefrorener Rhabarber aus der Erntezeit kann natürlich auch später noch gegessen werden. Frisch geernteter Rhabarber ist Ende August jedoch nicht mehr zu empfehlen.
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