Sind junge Bodentriebe der Pfeilkresse im März als Spinatersatz und geschlossene Knospen im April als Brokkoliersatz verwendbar?

Ja. Die **Pfeilkresse** (*Lepidium draba* bzw. *Cardaria draba*, je nach Einordnung) wird wild essbar beschrieben, und: - **junge Blätter/Bodentriebe im März** können **als würziger Spinatersatz** verwendet werden, - **noch geschlossene Blütenknospen im April** können **ähnlich wie Brokkoli** zubereitet werden. Geschmacklich ist sie aber meist **deutlich schärfer, kresseartig bis senfig** und oft **herber** als echter Spinat oder Brokkoli. Am besten sind die **sehr jungen, zarten Teile**; ältere Pflanzenteile werden schnell bitter und faserig. Wichtig: - **nur sicher bestimmt** sammeln, - **nicht an Straßenrändern, gespritzten Flächen oder Hundestrecken**, - wegen der **Senfölglykoside** eher **in kleinen bis normalen Wildgemüse-Mengen** essen, nicht massenhaft. Kurz: **Ja, grundsätzlich essbar und verwendbar – aber eher würzig-wild als mild wie Spinat oder Brokkoli.**