Welche Werte haben Lutein und Zeaxanthin je 100 Gramm in roter Paprika, Grünkohl, Brokkoli, Spinat, Feldsalat, Erbsen und Gartenkresse?

Question

Welche Werte haben Lutein und Zeaxanthin je 100 Gramm in roter Paprika, Grünkohl, Brokkoli, Spinat, Feldsalat, Erbsen und Gartenkresse?

Antwort

Verwandte Fragen

Lutein- und Zeaxanthin-Gehalt je 100 g in roter Paprika, Grünkohl, Brokkoli, Petersilie, Erbsen, Basilikum und Möhren.

Wie viel Lutein und Zeaxanthin enthalten 100 Gramm Brokkoli, Grünkohl, Rucola, Spinat und Petersilie jeweils konkret?

Welche Lebensmittel helfen, den Nutri-Score A zu erreichen?

Lutein- und Zeaxantin-Gehalt je 100 g: rote Paprika, Grünkohl, Petersilie, Feldsalat, Möhren, Erbsen.

Welche pflanzlichen Inhaltsstoffe, Pflanzen und Lebensmittel wirken anti-entzündlich, insbesondere bei stillen Entzündungen (silent inflammation) und Autoimmunerkrankungen?

Welche Lebensmittel enthalten Melatonin?

In welchen Lebensmitteln sind am meisten Aminosäuren enthalten?

Welche tierischen Lebensmittel haben einen geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren?

Welche Lebensmittel enthalten am meisten Purine?

In welchen Lebensmitteln ist Pepsinogen enthalten?

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Hier sind die durchschnittlichen Werte von **Lutein** und **Zeaxanthin** (Caxanthin ist vermutlich ein Tippfehler, gemeint ist Zeaxanthin) pro 100 Gramm der genannten Lebensmittel. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren. Angaben in **Mikrogramm (µg) pro 100 g**: | Lebensmittel | Lutein (µg) | Zeaxanthin (µg) | |------------------|-------------|-----------------| | Rote Paprika | 51 | 51 | | Grünkohl | 18.246 | 2.500 | | Brokkoli | 1.400 | 1.000 | | Spinat | 12.198 | 331 | | Feldsalat | 3.500 | 1.000 | | Erbsen | 2.300 | 1.300 | | Gartenkresse | 1.900 | 1.000 | **Quellen:** - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/) - [Bundeslebensmittelschlüssel](https://www.blsdb.de/) - Wissenschaftliche Literatur (z.B. "Carotenoid Content of Vegetables and Fruits" von Sommerburg et al.) **Hinweis:** Die Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Sorte, Anbau und Reifegrad schwanken.

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Hier findest du die ungefähren Gehalte an Lutein und Zeaxanthin (zusammengefasst, da sie oft gemeinsam angegeben werden) pro 100 Gramm der genannten Lebensmittel. Die Werte können je nach Qu... [mehr]

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Hier findest du die ungefähren Gehalte an Lutein und Zeaxanthin (zusammengefasst, da sie oft gemeinsam angegeben werden) pro 100 Gramm der genannten Lebensmittel. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren. Die Angaben stammen aus der USDA-Datenbank und wissenschaftlichen Publikationen. | Lebensmittel | Lutein (mg/100g) | Zeaxanthin (mg/100g) | |----------------|------------------|----------------------| | Rote Paprika | 0,5 | 0,5 | | Grünkohl | 18,2 | 0,6 | | Brokkoli | 1,4 | 0,02 | | Petersilie | 10,2 | 0,6 | | Erbsen | 2,6 | 0,2 | | Basilikum | 5,6 | 0,2 | | Möhren | 0,3 | 1,4 | **Hinweise:** - Die Werte sind gerundet und können je nach Sorte, Anbau und Frische schwanken. - Lutein und Zeaxanthin werden oft gemeinsam als "Lutein + Zeaxanthin" angegeben, hier aber getrennt dargestellt, soweit möglich. - Quellen: [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/), [Linus Pauling Institute](https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids), wissenschaftliche Publikationen. Falls du exakte Werte für eine bestimmte Sorte oder Zubereitungsart benötigst, empfiehlt sich ein Blick in die [USDA-Datenbank](https://fdc.nal.usda.gov/).

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Hier sind die ungefähren Gehalte an Lutein und Zeaxanthin pro 100 Gramm der genannten Gemüse (Angaben können je nach Quelle und Sorte leicht variieren): **1. Brokkoli** - Lutein + Ze... [mehr]

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Hier sind die ungefähren Gehalte an Lutein und Zeaxanthin pro 100 Gramm der genannten Gemüse (Angaben können je nach Quelle und Sorte leicht variieren): **1. Brokkoli** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 1.400 µg (1,4 mg) **2. Grünkohl (Kale)** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 18.200 µg (18,2 mg) **3. Rucola (Rauke)** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 3.500 µg (3,5 mg) **4. Spinat** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 12.200 µg (12,2 mg) **5. Petersilie (frisch)** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 5.500 µg (5,5 mg) **Hinweis:** Die Werte beziehen sich auf die Summe von Lutein und Zeaxanthin, da sie in Lebensmitteln oft gemeinsam ausgewiesen werden. Einzelwerte für Lutein und Zeaxanthin sind in den meisten Lebensmitteltabellen nicht separat aufgeführt, da Zeaxanthin meist nur einen kleinen Anteil ausmacht. **Quellen:** - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/) - [Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)](https://www.blsdb.de/) - [Linus Pauling Institute – Micronutrient Information Center](https://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids) Die Werte können je nach Frische, Sorte und Anbau variieren.

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Der Nutri-Score ist ein Nährwertkennzeichnungssystem, das Lebensmittel von A (grün, beste Wahl) bis E (rot, schlechteste Wahl) bewertet. Er berücksichtigt dabei sowohl positive als auch... [mehr]

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Der Nutri-Score ist ein Nährwertkennzeichnungssystem, das Lebensmittel von A (grün, beste Wahl) bis E (rot, schlechteste Wahl) bewertet. Er berücksichtigt dabei sowohl positive als auch negative Nährwerteigenschaften eines Produkts. **Um Lebensmittel mit Nutri-Score A zu wählen oder zu erreichen, solltest du auf Folgendes achten:** **1. Wenig Zucker:** Produkte mit geringem oder keinem zugesetzten Zucker werden besser bewertet. **2. Wenig gesättigte Fette:** Achte auf einen niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. **3. Wenig Salz:** Produkte mit wenig Salz (Natrium) schneiden besser ab. **4. Wenig Kalorien:** Lebensmittel mit niedriger Energiedichte (wenig Kalorien pro 100g) sind vorteilhaft. **5. Hoher Anteil an Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen:** Ein hoher Anteil dieser Zutaten verbessert den Score. **6. Hoher Ballaststoffgehalt:** Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Bewertung aus. **Typische Lebensmittel mit Nutri-Score A sind:** - Frisches Obst und Gemüse - Hülsenfrüchte (z.B. Linsen, Bohnen) - Ungesüßte pflanzliche Drinks (z.B. Sojadrink ohne Zucker) - Vollkornprodukte ohne Zuckerzusatz - Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz - Wasser und ungesüßte Tees **Vermeiden solltest du:** - Stark verarbeitete Lebensmittel - Produkte mit viel Zucker, Salz oder gesättigten Fetten (z.B. Süßigkeiten, Chips, Fertiggerichte) - Gezuckerte Getränke **Tipp:** Der Nutri-Score bezieht sich immer auf das einzelne Produkt, nicht auf die gesamte Ernährung. Eine ausgewogene Ernährung besteht aus einer Kombination verschiedener Lebensmittel, vorzugsweise mit vielen Produkten, die Nutri-Score A oder B haben. Weitere Informationen findest du auf der offiziellen Seite zum Nutri-Score: https://www.nutriscore.de/

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Hier sind die ungefähren Gehalte an Lutein und Zeaxanthin (zusammengefasst, da sie oft gemeinsam angegeben werden) pro 100 Gramm der genannten Lebensmittel. Die Werte können je nach Quelle u... [mehr]

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Hier sind die ungefähren Gehalte an Lutein und Zeaxanthin (zusammengefasst, da sie oft gemeinsam angegeben werden) pro 100 Gramm der genannten Lebensmittel. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren. Angaben sind gerundet und stammen aus wissenschaftlichen Datenbanken wie USDA und BLS: **1. Rote Paprika (roh):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 185 µg **2. Grünkohl (roh):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 18.200 µg **3. Petersilie (frisch):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 5.500 µg **4. Feldsalat (roh):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 3.600 µg **5. Möhren (Karotten, roh):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 256 µg **6. Erbsen (grün, roh):** - Lutein + Zeaxanthin: ca. 2.400 µg **Quellen:** - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/) - [Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)](https://www.blsdb.de/) Diese Werte geben einen guten Überblick über den Gehalt an Lutein und Zeaxanthin in den genannten Lebensmitteln. Grünkohl ist dabei besonders reich an diesen Carotinoiden.

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Viele pflanzliche Inhaltsstoffe, Pflanzen und Lebensmittel besitzen nachweislich anti-entzündliche Eigenschaften und können sowohl bei „silent inflammation“ (chronisch stille Ent... [mehr]

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Viele pflanzliche Inhaltsstoffe, Pflanzen und Lebensmittel besitzen nachweislich anti-entzündliche Eigenschaften und können sowohl bei „silent inflammation“ (chronisch stille Entzündungen) als auch unterstützend bei Autoimmunerkrankungen wirken. Hier eine Übersicht: **1. Pflanzliche Inhaltsstoffe mit anti-entzündlicher Wirkung:** - **Curcumin** (aus Kurkuma): Hemmt Entzündungsbotenstoffe, antioxidativ. - **Resveratrol** (aus Trauben, Beeren): Reduziert Entzündungsmarker. - **Quercetin** (aus Zwiebeln, Äpfeln, Beeren): Wirkt antioxidativ und entzündungshemmend. - **Omega-3-Fettsäuren** (aus Leinsamen, Chiasamen, Walnüssen): Regulieren Entzündungsprozesse. - **Polyphenole** (aus grünem Tee, Olivenöl, Beeren): Schützen vor oxidativem Stress. - **Gingerole** (aus Ingwer): Hemmen Entzündungsenzyme. - **Sulforaphan** (aus Brokkoli, Kohlgemüse): Aktiviert körpereigene Entgiftungsenzyme. **2. Pflanzen und Kräuter mit anti-entzündlicher Wirkung:** - **Kurkuma** - **Ingwer** - **Grüner Tee** - **Brennnessel** - **Weidenrinde** - **Rosmarin** - **Salbei** - **Knoblauch** **3. Lebensmittel mit anti-entzündlicher Wirkung:** - **Beeren** (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren) - **Kohlgemüse** (Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl) - **Nüsse und Samen** (Walnüsse, Leinsamen, Chiasamen) - **Olivenöl extra vergine** - **Tomaten** - **Zwiebeln und Knoblauch** - **Vollkornprodukte** - **Hülsenfrüchte** (Linsen, Kichererbsen, Bohnen) - **Dunkle Schokolade** (mind. 70 % Kakao) **Wichtige Hinweise:** - Die Wirkung kann individuell unterschiedlich sein. - Bei Autoimmunerkrankungen sollte die Ernährung immer mit dem behandelnden Arzt oder einer Ernährungsfachkraft abgestimmt werden. - Eine insgesamt pflanzenbasierte, ballaststoffreiche Ernährung mit wenig verarbeiteten Lebensmitteln und Zucker gilt als entzündungshemmend. **Weitere Informationen:** - [Deutsche Gesellschaft für Ernährung – Entzündungshemmende Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/entzuendungshemmende-ernaehrung/) - [Zentrum der Gesundheit – Entzündungshemmende Lebensmittel](https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/entzuendungshemmende-lebensmittel) Diese Lebensmittel und Inhaltsstoffe können helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Wohlbefinden bei chronischen und Autoimmunerkrankungen zu unterstützen.

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Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die natürlicherweise Melatonin enthalten: 1. Kirschen (insbesondere Sauerkirschen) 2. Trauben 3. Tomaten 4. Walnüsse 5. Mandeln 6. Pistazien 7. Haferf... [mehr]

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Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die natürlicherweise Melatonin enthalten: 1. Kirschen (insbesondere Sauerkirschen) 2. Trauben 3. Tomaten 4. Walnüsse 5. Mandeln 6. Pistazien 7. Haferflocken 8. Reis (insbesondere schwarzer und roter Reis) 9. Mais 10. Gerste 11. Bananen 12. Erdbeeren 13. Ananas 14. Brokkoli 15. Pilze (z.B. Champignons) Diese Lebensmittel können den Melatoninspiegel im Körper auf natürliche Weise leicht erhöhen. Die Mengen an Melatonin variieren jedoch stark und sind meist deutlich niedriger als in Nahrungsergänzungsmitteln.

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Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen. Lebensmittel mit besonders hohem Gehalt an essenziellen Aminosäuren sind vor allem proteinreiche Nahrungsmittel. Die höchste biologische We... [mehr]

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Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen. Lebensmittel mit besonders hohem Gehalt an essenziellen Aminosäuren sind vor allem proteinreiche Nahrungsmittel. Die höchste biologische Wertigkeit, also das beste Verhältnis und die beste Verfügbarkeit aller essenziellen Aminosäuren, findest du in: - **Eiern** (insbesondere im Hühnerei) - **Milch und Milchprodukten** (z.B. Quark, Käse) - **Fleisch** (Rind, Huhn, Schwein) - **Fisch und Meeresfrüchte** - **Sojaprodukte** (z.B. Tofu, Tempeh) - **Hülsenfrüchte** (z.B. Linsen, Kichererbsen, Bohnen – hier ist die Aminosäurezusammensetzung aber etwas weniger ausgewogen als bei tierischen Produkten) Besonders das Hühnerei gilt als Referenzlebensmittel, da es alle essenziellen Aminosäuren in optimalem Verhältnis enthält. Mehr Infos zu Aminosäuren und Lebensmitteln findest du z.B. bei der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/aminosaeuren/).

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Lebensmittel tierischen Ursprungs mit einem relativ geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren sind vor allem: 1. **Fisch** Besonders fettarme Fischsorten wie Kabeljau, Seelachs, Zander... [mehr]

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Lebensmittel tierischen Ursprungs mit einem relativ geringen Anteil an gesättigten Fettsäuren sind vor allem: 1. **Fisch** Besonders fettarme Fischsorten wie Kabeljau, Seelachs, Zander oder Forelle enthalten wenig gesättigte Fettsäuren. Auch fettreichere Fische wie Lachs oder Makrele haben zwar insgesamt mehr Fett, aber der Anteil an gesättigten Fettsäuren ist im Vergleich zu rotem Fleisch meist geringer, während sie viele gesunde Omega-3-Fettsäuren liefern. 2. **Geflügel (ohne Haut)** Hähnchen- oder Putenbrust ohne Haut enthält wenig gesättigte Fettsäuren. Die Haut sollte entfernt werden, da sie einen höheren Fett- und damit auch gesättigten Fettsäureanteil hat. 3. **Mageres Fleisch** Mageres Rindfleisch (z. B. Filet, Tatar), Schweinefilet oder Kalbfleisch haben einen geringeren Anteil an gesättigten Fettsäuren als fettreiche Fleischsorten wie Schweinebauch oder Wurstwaren. 4. **Fettarme Milchprodukte** Milch, Joghurt, Quark und Käse mit geringem Fettgehalt (z. B. 1,5 % Milch, Magerquark, fettarmer Joghurt) enthalten weniger gesättigte Fettsäuren als Vollfettprodukte. 5. **Eier** Eier enthalten zwar Fett, aber der Anteil an gesättigten Fettsäuren ist im Vergleich zu anderen tierischen Produkten moderat. **Zusammengefasst:** Fisch, Geflügel ohne Haut, mageres Fleisch und fettarme Milchprodukte sind tierische Lebensmittel mit relativ wenig gesättigten Fettsäuren. Besonders fettreiche Fleisch- und Wurstwaren sowie Vollfett-Milchprodukte enthalten deutlich mehr gesättigte Fettsäuren.

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Purine sind natürliche Bestandteile vieler Lebensmittel und werden im Körper zu Harnsäure abgebaut. Besonders purinreich sind vor allem tierische Produkte. Die purinhaltigsten Lebensmit... [mehr]

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Purine sind natürliche Bestandteile vieler Lebensmittel und werden im Körper zu Harnsäure abgebaut. Besonders purinreich sind vor allem tierische Produkte. Die purinhaltigsten Lebensmittel sind: 1. **Innereien** (z. B. Leber, Niere, Herz): Sehr hoher Puringehalt (300–800 mg Purine pro 100 g) 2. **Fleischextrakte und Fleischbrühen**: Sehr hohe Werte, da Purine beim Kochen ins Wasser übergehen 3. **Sardinen und Heringe**: 120–400 mg Purine pro 100 g 4. **Makrele, Forelle, Sprotten, Anchovis**: Ebenfalls sehr purinreich 5. **Wildfleisch** (z. B. Reh, Wildschwein): 150–300 mg Purine pro 100 g 6. **Schweine- und Rindfleisch**: 100–150 mg Purine pro 100 g 7. **Meeresfrüchte** (z. B. Muscheln, Garnelen): 100–150 mg Purine pro 100 g 8. **Hülsenfrüchte** (z. B. Linsen, Erbsen, Bohnen): 50–150 mg Purine pro 100 g **Weniger purinreich** sind Milchprodukte, Eier, die meisten Gemüsesorten und Obst. Für Menschen mit erhöhtem Harnsäurespiegel oder Gicht ist es ratsam, purinreiche Lebensmittel zu meiden oder zu reduzieren. Eine ausführliche Tabelle findest du z. B. auf den Seiten der [Deutschen Gesellschaft für Ernährung](https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/faqs/purine-und-harnsaeure/).

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Pepsinogen ist kein Bestandteil von Lebensmitteln. Es handelt sich um eine inaktives Vorläuferenzym (Proenzym), das im menschlichen Magen von den Hauptzellen der Magenschleimhaut gebildet wird. E... [mehr]

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Pepsinogen ist kein Bestandteil von Lebensmitteln. Es handelt sich um eine inaktives Vorläuferenzym (Proenzym), das im menschlichen Magen von den Hauptzellen der Magenschleimhaut gebildet wird. Erst im sauren Milieu des Magens wird Pepsinogen in das aktive Enzym Pepsin umgewandelt, das dann Eiweiße (Proteine) spaltet. In Lebensmitteln selbst ist Pepsinogen nicht enthalten. Es kann also nicht über die Nahrung aufgenommen werden. Pepsinogen und Pepsin sind ausschließlich körpereigene Enzyme, die im Verdauungstrakt von Menschen und Tieren gebildet werden.