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Welche Werte haben Lutein und Zeaxanthin je 100 Gramm in roter Paprika, Grünkohl, Brokkoli, Spinat, Feldsalat, Erbsen und Gartenkresse?
Antwort vomHier sind die durchschnittlichen Werte von **Lutein** und **Zeaxanthin** (Caxanthin ist vermutlich ein Tippfehler, gemeint ist Zeaxanthin) pro 100 Gramm der genannten Lebensmittel. Die Werte können je nach Quelle und Sorte leicht variieren. Angaben in **Mikrogramm (µg) pro 100 g**: | Lebensmittel | Lutein (µg) | Zeaxanthin (µg) | |------------------|-------------|-----------------| | Rote Paprika | 51 | 51 | | Grünkohl | 18.246 | 2.500 | | Brokkoli | 1.400 | 1.000 | | Spinat | 12.198 | 331 | | Feldsalat | 3.500 | 1.000 | | Erbsen | 2.300 | 1.300 | | Gartenkresse | 1.900 | 1.000 | **Quellen:** - [USDA FoodData Central](https://fdc.nal.usda.gov/) - [Bundeslebensmittelschlüssel](https://www.blsdb.de/) - Wissenschaftliche Literatur (z.B. "Carotenoid Content of Vegetables and Fruits" von Sommerburg et al.) **Hinweis:** Die Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Sorte, Anbau und Reifegrad schwanken.
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