Welcher Käse enthält besonders viel Vitamin K, speziell MK7?

Hartkäse enthält besonders viel Vitamin K, insbesondere die Unterform Vitamin K2 (Menachinon, MK-7 und andere). Zu den Käsesorten mit dem höchsten Gehalt an Vitamin K2 (insbesondere MK-7 und MK-8) zählen vor allem lang gereifte, fermentierte Käsesorten. Beispiele:

- **Gouda (gereift)**
- **Edamer**
- **Emmentaler**
- **Brie**
- **Cheddar**

Vor allem **Natto** (fermentierte Sojabohnen, kein Käse, aber erwähnenswert) enthält extrem viel MK-7, aber unter den Käsesorten ist **Gouda** einer der Spitzenreiter.

Der Gehalt an Vitamin K2 (insbesondere MK-7) variiert je nach Reifegrad und Herstellungsprozess. Gereifte Hart- und Schnittkäse enthalten deutlich mehr Vitamin K2 als Frischkäse oder Weichkäse.

**Quellen:**
- [Vitamin K2 in Lebensmitteln – Übersicht (Nahrungsergänzungsmittel.org)](https://www.nahrungsergaenzungsmittel.org/vitamin-k2-lebensmittel/)
- [Vitamin K2: Lebensmittel mit hohem Gehalt (Zentrum der Gesundheit)](https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/vitamin-k2-lebensmittel)

**Zusammengefasst:**
Gereifter Gouda, Edamer und Emmentaler sind besonders reich an Vitamin K2 (inkl. MK-7). Frischkäse und Quark enthalten dagegen kaum Vitamin K2.