Beste Erntezeit für kulinarische Premium-Qualität bei Bodentrieben der Hagebutte: Anfang oder Ende April?

Für **kulinarische Premium-Qualität** sind **Bodentriebe der Hagebutte** in der Regel **nicht** das übliche Erntegut. Kulinarisch relevant sind vor allem die **Früchte** der Hagebutte, nicht die jungen Bodentriebe. Falls mit den **jungen Austrieben/Wildtrieben** gearbeitet werden soll, gilt allgemein: - **Beste Qualität:** **sehr früh**, also **eher Anfang April** als Ende April. - Ideal ist der Zeitpunkt, **solange die Triebe noch sehr jung, zart und nicht verholzt** sind. - **Ende April** ist oft schon **zu spät** für Spitzenqualität, weil die Triebe dann je nach Witterung deutlich fester, faseriger und aromatisch gröber sein können. Entscheidend ist weniger das Kalenderdatum als der Zustand: - **hellgrün** - **weich** - **kurz** - **noch nicht verholzt** - **Blätter gerade erst entfaltet** Kurz gesagt: **Für Premium-Qualität eher Anfang April.**