Was ist für Diabetiker besser: Schwarzbrot oder Dinkelvollkornbrot?

Für Diabetiker ist **meist Dinkelvollkornbrot nicht automatisch besser**. Eher gilt: **Am besten ist das Brot mit** - **viel Ballaststoffen** - **ganzen Körnern/Saaten** - **wenig Weißmehl** - **ohne Zuckerzusatz** Zwischen den beiden ist oft **ein echtes Schwarzbrot/Vollkorn-Roggenbrot** leicht im Vorteil, **wenn es aus grobem Vollkorn mit ganzen Körnern besteht**, weil solche Brote den Blutzucker oft langsamer ansteigen lassen. Eine Studie zu gängigen deutschen Broten fand: **Vollkorn-Roggenbrot mit sichtbaren Körnern und Sonnenblumenkernen** war niedrig im glykämischen Index, während **Vollkorn-Dinkelbrot** eher im mittleren Bereich lag. ([pubmed.ncbi.nlm.nih.gov](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26931667/)) Wichtig ist aber: **Nicht der Name entscheidet, sondern die Zutatenliste.** Für Menschen mit Diabetes empfehlen offizielle Diabetes-Quellen generell **Vollkornprodukte**; bei Brot ist ein guter Richtwert **mindestens 3 g Ballaststoffe pro Scheibe**. ([diabetes.org](https://diabetes.org/food-nutrition/understanding-carbs/types-carbohydrates)) **Kurzantwort:** **Schwarzbrot** ist **oft die bessere Wahl** – **aber nur**, wenn es wirklich ein **körniges Vollkornbrot** ist. Ein **100 % Dinkelvollkornbrot** kann ebenfalls gut sein und ist besser als helles Brot. ([pubmed.ncbi.nlm.nih.gov](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26931667/)) **Praktisch beim Kauf:** 1. **„100 % Vollkorn“** 2. **Ballaststoffe hoch** 3. **ganze Körner/Saaten** 4. **kein Zucker/Sirup weit oben in der Zutatenliste** 5. **Portion beachten**, denn auch Vollkornbrot enthält Kohlenhydrate. ([diabetes.org](https://diabetes.org/food-nutrition/understanding-carbs/types-carbohydrates))