Wo kommen Gamma-Amylasen vor?

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Gamma-Amylasen, auch als Glukoamylasen bekannt, kommen hauptsächlich in Mikroorganismen wie Pilzen und Bakterien vor. Sie werden oft in der Lebensmittel- und Biotechnologieindustrie verwendet, um Stärke in Glukose umzuwandeln. Ein bekanntes Beispiel für einen Pilz, der Gamma-Amylase produziert, ist **Aspergillus niger**.

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